Статьи
-
14Фев2022
10 советов по уходу за оборудованием в ресторане
Чтобы получить наибольшую пользу и отсутствие проблем в работе с ресторанным оборудованием, нужно обеспечить ему регулярный уход. В независимости от вида и типа, рекомендуем десять задач - советов относительно простых процедур по техническому обслуживанию, которые вам нужно применять для каждого вида электромеханических приборов на кухне вашего ресторана.
-
19Янв2022
Технология созревания мяса. Вопросы и ответы (FAQ).
Какие виды мяса подходят для вызревания? Существуют ли какие-нибудь предписания, регламентирующие сроки вызревания? Какие значения температуры и влажности следует устанавливать?
-
4Янв2022
Организация кухни ресторана: Правильные вопросы
С решением об открытии ресторана возникает целый комплекс вопросов, которые нужно решить начинающему ресторатору. Концепция ресторана, расходы на продукты, содержание меню, дизайн помещения, потребности в персонале, затраты на строительство и разрешительные документы. Все должно быть тщательно продумано. Но наиболее пристальное внимание, вы должны уделить сердцу вашего ресторана – кухне. Само собой разумеется, это прежде всего, зачем люди идут в ресторан.
-
6Дек2021
Александр Бац: о поварском образовании и не только
...Шефском опыте и реалиях сегодняшнего ресторанного рынка Украины по пути в Европу. Мысли и байки из записных книжек бывалого шеф-повара.
-
9Ноя2021
Созревание мяса - Базовые знания
Выдержка или вызревание мяса – важный процесс кулинарной подготовки мясного сырья к дальнейшему приготовлению. Правильный подход к нему позволяет получать высококачественный продукт с оптимальными органолептическими свойствами, который станет идеальной основой для стейков, мясного рагу, буженины, бульонов и прочих мясных блюд.
-
8Окт2021
Convotherm Maxx: Новое поколение пароконвектоматов
Успех любого предприятия общественного питания зависит от нескольких факторов: правильно подобранной концепции, ассортимента, времени и правильных инструментов. Пароконвектомат Convotherm maxx - это то, что нужно для вашего успеха. Ничего лишнего.
-
6Сен2021
Сковороды AMT Gastroguss: лучшее качество и цены в Украине
АМТ Gastroguss - ведущий производителей посуды в Европе, широко известный почти в 100 странах мира. Компания построена на основе немецких традиций, начиная с 1904 г. Компания всегда была в надежных руках семьи Мёль, в настоящее время переходящей в 3-е поколение.
-
7Авг2021
Моечная ванна: Правила мытья посуды в ресторане
Метод мойки посуды в трех секционной моечной ванне известен во многих ресторанах и барах. Это способ гарантирует, что посуда надлежащим образом очищена, продезинфицирована, и готова к дальнейшему использованию. Представляем вам наглядное руководство ( ИНФОГРАФИКУ ) для ваших вновь прибывших сотрудников, как правильно мыть посуду по методу трехсекционной мойки.
-
5Июл2021
Обзор обновленных шкафов для вызревания мяса Dry Ager Premium
Шкафы DRY AGER на сегодняшний день - лучшее профессиональное оборудование для созревания мяса. Они отличаются стильным дизайном, эргономикой и относительно невысокой ценой при сохранении самого высокого качества оборудования, что делает их доступными не только крупным организациям общественного питания, но и частным потребителям.
-
6Июн2021
Инфографика: Посудомоечные машины
При покупке коммерческой посудомоечной машины, у вас есть множество вариантов на выбор. Взгляните на нашу инфографику чтобы увидеть, какие посудомоечные машины подходят для вашего бизнеса и как выбрать посудомоечную машину для ресторана или любого другого заведения общепита.
