Зачастую успешность ресторана или кафе зависит не только от мастерства повара, но и от применяемого оборудования. В выигрыше остается тот, кто не только удивляет гостя невероятными вкусами и оригинальной презентацией блюд, но и скоростью их приготовления. Одним из новшеств, способных облегчить рабочий процесс на кухне заведения общепита, является профессиональная индукционная плита. Эта техника совершила настоящий прорыв в сфере термической обработки продуктов питания. Ее преимущества по достоинству оценили даже те кулинары, которые привыкли полагаться на свои навыки, умения и чутье. Промышленная индукционная плита кардинально меняет наше представление о том, как может происходить готовка на профессиональной кухне. Купить это оборудование стоит тем владельцам ресторанов и других заведений общепита, которые хотят экономить энергоресурсы, ускорить рабочий процесс и сделать его максимально безопасным.

Промышленные индукционные плиты: несколько причин приобрести оборудование

Все рестораторы, которым небезразлична судьба их бизнеса, ни на секунду не перестают размышлять о том, как его усовершенствовать. Во многом помочь в этом вопросе может профессиональная кухонная техника, а в том числе и такая, как индукционная плита. Это устройство отличается от обычной, привычной нам, электрической плиты принципом своей работы, в основу которой заложено использование энергии магнитного поля. Электрические приборы нагревают не только посуду, но и всю поверхность, при этом энергоресурсы расходуются впустую и существует риск получения ожога. Промышленная индукционная плита лишена этих недостатков. В этом оборудовании нет открытого огня и нагревательных элементов. Тепловая энергия образуется под воздействием высокочастотного магнитного поля, которое возникает из-за катушки из медной проволоки, расположенной под конфоркой. Благодаря этому:

В процессе приготовления пищи нагревается только лишь дно посуды, сама плита и конфорка остаются абсолютно холодными. Это позволяет повару работать в комфортных условиях, ведь раскалённая плита не будет повышать температуру воздуха в помещении.
Устройство не требует разогрева, а любые необходимые изменения температурного режима происходят мгновенно. Как только посуда убирается с конфорки промышленной индукционной плиты, нагрев прекращается.
Современные индукционные электроплиты потребляют гораздо меньше энергии, чем электрические, а значит затраты на оплату коммунальных услуг уменьшаться.

Коэффициент полезного действия промышленной индукционной плиты достигает 90%, поскольку тепло формируется прямо в сковороде, кастрюле, сотейнике или другой посуде. Традиционные газовые и электрические устройства могут только мечтать о таких показателях.

Преимущества промышленных индукционных плит

Владелец ресторана, кафе, столовой и другого заведения общепита, который хочет развивать свой бизнес, пытается оптимизировать расходы, сократить временные и трудовые затраты. Помогает в этом деле промышленная индукционная плита. Она обладает весомыми преимуществами:

быстрый нагрев. Так как нагревается только дно инвентаря, а не вся индукционная плита, сокращается время приготовления блюда. Благодаря этому удается быстрее обсуживать посетителей заведения общепита;
безопасность. Индукционная плита для ресторана хороша тем, что снижает к минимуму риск получения ожогов и возникновения пожара на профессиональной кухне. Без посуды нагрев не осуществляется, а после выключения устройство мгновенно остывает. Повара могут полностью сосредоточиться на других процессах и не следить за работой плиты;
экономия энергоресурсов. Промышленная индукционная плита для общепита подходит идеально, поскольку позволяет существенно сократить расходы электроэнергии, чем в случае с другим тепловым оборудованием. Ведь ток не нагревает спираль, а формирует магнитное поле в индукционной катушке;
широкий диапазон режимов. Оборудование позволяет устанавливать время и температуру с точностью до секунды и градуса. Еще одна полезная опция – “бустер”, благодаря которой мы получаем удвоенную мощность одной конфорки промышленной индукционной плиты за счет уменьшения интенсивности работы второй. Таким образом, тепло распределяется рациональнее;
удобство управления. Индукционная плита для кафе оснащена электронным блоком, который контролирует мгновенный нагрев после запуска. Конфорка сразу набирает предельную мощность, затем снижается в соответствии с заданной температурой;
простота обслуживания. За счет того, что поверхность промышленной индукционной плиты не нагревается, кусочки пищи, которые на нее попадают, не пригорают. После использования ее достаточно просто протереть губкой или салфеткой.

Особенностью промышленной индукционной плиты является то, что предъявляются жесткие условия к используемому кухонному инвентарю. Чтобы готовить на таком оборудовании, нужна посуда с ферромагнитными свойствами и плоским дном. В стеклянной или керамической кастрюле ничего приготовить не удастся, поскольку она не воспринимает вихревые магнитные токи.

Выбираем подходящую модель

Несмотря на широкие возможности магнитного оборудования, купить профессиональную индукционную плиту решаются не все владельцы ресторанов, кафе и других заведений общепита. Причиной тому является достаточно высокая цена теплового устройства. Да, промышленные индукционные плиты стоят дороже, чем электрическое или газовое оборудование для тепловой обработки. Однако их цена оправдана и в скором времени окупает себя. Сегодня в продаже можно встретить такие модели, как:

Настольная;
Стационарная.

Настольное оборудование, как правило, оснащено одной или двумя конфорками, не занимает много места и без труда транспортируется. Такое оборудование хорошо впишется на кухню ресторана в качестве вспомогательного устройства для приготовления пищи. Также данное устройство сослужит хорошую службу тем, кто занимается организацией банкетов на выезде. Важно помнить о том, что данное приспособление не рекомендуется устанавливать на поверхность, выполненную из нержавеющей стали. В этом случае устройство может работать со значительной потерей энергии.

Стационарная индукционная электроплита – полноценная кухонная техника, которой можно заменить прежнюю модель плиты. Помните о том, что использоваться в паре с индукционным оборудованием может далеко не вся посуда. Обычно на каждой кастрюле и сковородке есть обозначения, с помощью которых можно понять, будет ли реагировать плита на эту посуду. Если никаких обозначений найти не удалось, попробуйте приложить магнит ко дну посуды. Прилипший к кастрюле магнит, свидетельствует о том, что она сможет работать в паре с этим кухонным оборудованием.

Для того, чтобы купить индукционную поверхность, можно оформить заказ в магазине СП «Контакт» – мы предлагаем своим клиентам качественное оборудование, обладающее всеми сертификатами качества. В каталоге представлены плиты разной формы, размера, типом установки и управления, с одной, двумя или четырьмя конфорками. Вы сможете подобрать модель промышленной индукционной плиты, которая будет максимально соответствовать потребностям вашего кафе, ресторана или другого заведения общепита.