Промислові холодильні столи
Стіл холодильний – холодильне обладнання для професійної кухні, яке використовується для зберігання харчових продуктів – інгредієнтів, кулінарних виробів, напоїв і всього необхідного. Холодильний стіл може бути як частиною лінії холодильного обладнання, так і стояти в лінії роздачі.
Стільниця холодильних столів використовується як робоча поверхня кухаря, вона виготовляється з нержавіючої сталі, граніту, мармуру або пластику. Одночасно з робочою поверхнею холодильний стіл використовується як холодильна камера, кухареві не доведеться ходити від робочого столу до холодильника за продуктами – тепер все під рукою.
Холодильні столи та їх різновиди
Холодильний стіл з нержавіючої сталі може бути трьох модифікацій в залежності від температурного режиму: низькотемпературний, середньотемпературну і комбінований холодильна шафа.
По своїй функціональності холодильні столи бувають: холодильний стіл для піци, саладетта, барний холодильний стіл і спеціальна барна система.
Саладетта – холодильний стіл, конструкція якого передбачає розміщення гастроємкостей. У нержавіючих чи пластикових гастроємності зберігаються інгредієнти або продукти для холодних закусок або салатів. В гастроємкості можна поміщати також і готові страви. Всі інгредієнти для салатів і закусок під рукою і в одному місці – готувати значно простіше і швидше.
Якщо в меню вашого закладу є піца, незамінним стане на кухні холодильний стіл для піци. Холодильний стіл для піци проводиться з мармурової або гранітної стільницею, на якій зручно замішувати тісто для заготівок. В охолоджуваних частинах столу за допомогою спеціальної холодильної установки підтримується необхідна температура. Холодильні столи для піци оснащуються вітринами і полицями для зберігання інгредієнтів і продуктів у гастроємності.
Холодильні столи для бару чи барні столи – звичайний холодильний стіл зі стільницею, яка використовується в якості робочої поверхні і встановлюється у барі.
