Картоплем'ялкою і пюрешницы професійні
Картопляне пюре з грудочками – це непрощенна помилка для ресторатора. Для того, щоб уникнути такої неприємної ситуації, вам потрібна якісна професійна картофелемялка, яка зможе без зайвого клопоту перетворити шматочки овочів в однорідну масу. Сьогодні у продажу можна зустріти товкачика, які виготовлені з:
- Деревини;
- Нержавіючої сталі;
- Пластика;
- Алюмінію;
- Тефлону;
- Силікону;
- Нейлону.
Дерев'яні пюрешницы вважаються найбільш придатними для роботи в умовах кухні ресторану – вони мають дуже маленьку робочу поверхню, а значить впоратися з великим обсягом картоплі за допомогою цього інструменту буде досить непросто. Прилади з нержавіючої сталі можуть бути різних розмірів. Їх перевагою є також і те, що вони не вносять жодних корективів у смак приготовленої їжі. Перш ніж почати використовувати сталеві картоплем'ялкою професійна, переконайтеся в тому, що збираєтеся зробити це не в скляній або покритої тефлоном посуді.
Пластикові, тефлонові і силіконові пюрешницы: переваги та недоліки
Пластикові вироби не зіпсують зовнішній вигляд посуду, але дуже легко ламаються, тому цей варіант ніяк не можна віднести до категорії вдалих і практичних. Пюре, приготовлене з допомогою алюмінієвої товкачика, може виділяти запах металу. Тефлонові кухонні приналежності досить стійкі до впливу високих температур, але проявляють високу чутливість до агресивних миючих засобів. Силіконові і нейлонові картоплем'ялкою зручні у використанні, придатні для очищення в посудомийній машині, не окислюються і не вступають в реакцію з продуктами. Єдиним їх недоліком є обмежений термін експлуатації – через кілька років вони починають виробляти шкідливі хімічні речовини. Якщо ви хочете купити картофелемялку, яка стане відмінним помічником на професійній кухні, зверніть увагу на продукцію магазину СП «Контакт», в якому представлені кращі вироби від надійних виробників.
