Сита-цедилки для кухні ресторанів
Якісний кухонний інвентар - незамінний помічник кухаря на кухні. Саме він допомагає майстру в приготуванні смачних і красивих блюд. Представлений в цьому розділі сайту СП «Контакт» сито для кухні - хоч і маленька, але дуже важлива частина інструментів кухаря. З його допомогою проціджуються бульйони і трав'яні відвари, просіюється борошно для тіста і цукрова пудра для прикраси випічки. Обійтися без нього дуже складно, а в багатьох випадках - зовсім неможливо.
Вибір якісного сита для професійної кухні
На кухні ресторану всі процеси чітко розподілені по часу і повинні виконуватися без зволікання. Хвилинна затримка з-за несправності інструменту може привести до псування цілого страви. Коли в залі повна посадка і кожен гість чекає свою страву, така помилка може обернутися поганим відгуком, який зіпсує ідеальну репутацію закладу. Тому навіть кухонне сито потрібно вибирати ретельно і не намагатися на ньому заощадити.
Зазвичай виділяють чотири види пристосувань (за матеріалом і формою):
- дерев'яне;
- металеве;
- сито-гуртка;
- конусовидний прилад.
Решето з дерев'яним підставою використовується все рідше - в основному набувають затяті привереженцы натуральних матеріалів. Пластик і метал простіше у догляді і довше служить. Металеві цедилки зазвичай виготовлені з нержавіючої сталі. Вони можуть мати одну або дві ручки, а також можуть бути різних форм і розмірів. Такий інвентар міцний і простий у догляді, його можна без побоювання мити в посудомийній машині.
Сито у формі чашки може бути виконано з металу або пластику. Воно має компактні розміри і використовується для прикраси пирогів, пампушок, панірування риби і створення "французької сорочки" в формі. При роботі з великим об'ємом продуктів такий інструмент малоефективний. Сито цедилка у формі конуса дозволить швидко процідити морс, компот або бульйон. Його форма дозволить не пролити жодної краплі.
