Шумівки для професійної кухні
Кухонне начиння відіграє важливу роль в гарячому цеху ресторану. Від неї багато в чому залежить те, наскільки якісною і смачною буде приготовлена кухарем їжа. Якісні шумівки для кухні – це обов'язковий атрибут для приготування бульйонів: вони дозволяють зняти білок з поверхні киплячої рідини і, при необхідності, зробити з неї необхідні продукти. Це стає можливим завдяки зовнішнім особливостям шумівки, яка являє собою ложку з отворами. Отвори дозволяють підняти всю накип з бульйону назовні, при цьому не зачепивши рідина. Чим більше отвори в ложці витягнуті по довжині, тим швидше бульйон буде залишати межі кухонного інструменту і повертатися в каструлю.
Якою повинна бути шумівка для роботи з бульйоном і фритюру?
Даний інструмент може бути:
- Пластиковим;
- Сталевим.
Якщо каструля для варіння бульйонів не покрита тефлоновим або керамічним покриттям, краще всього підійде ложка шумівка з комбінованих матеріалів – з металевою робочою поверхнею і пластикової держаком. Рукоять виконана з пластику, не буде занадто нагріватися, тому кухар не отримає опіків, якщо залишить на деякий час ложку в каструлі, а потім вирішить дістати її голою рукою.
Ви можете також купити шумівку, яка послужить вам гарну службу при приготуванні продуктів у фритюрі. Особливістю даного приладу є наявність сітки з нержавіючої сталі, в якій можна опускати картоплю або шматочки м'яса в киплячу олію. Після того, як продукт буде готовий, сітка дозволить швидко стекти надлишків олії і вам не доведеться після цього обертати продукт в серветку, щоб вона ввібрала в себе зайвий жир. Професійну начиння для використання на кухні ресторану ви зможете без праці придбати на сайті СП «Контакт» - тут зібрана краща продукція за доступними цінами.
