Лопаты для пиццы: у нас можно купить разные виды профессионального оснащения
Ввиду популярности пиццы многие даже неспециализированные заведения включают это блюдо в свое меню. Для приготовления пиццы используются разные виды печей. Кроме основного оборудования, требуется еще и дополнительное. Одна из его разновидностей — лопаты для пиццы. Они необходимы для помещения заготовок в печь и извлечения уже готовых блюд. Учитывая особенности конструкции печей, их размеры, технологию приготовления пиццы, становится понятно, что при выполнении, казалось бы, простых операций без специальных приспособлений не обойтись. Поэтому к выбору даже лопаток необходимо относиться внимательно.
Материалы для изготовления лопат для пиццы: какие лучше купить
Для профессионального использования на кухне пиццерии или ресторана должно быть несколько лопат различного размера. Как правило, лопаты для пиццы делают из дерева и легких алюминиевых сплавов, однако можно найти модели из нержавеющей стали и других легких металлов. Главными требованиями, которые предъявляются к лопатам для пиццы, являются небольшой вес, антикоррозийность, стойкость к износу и абсолютная гладкость поверхности, так как при загрузке и выгрузке пиццы в печь, форма должна легко соскальзывать с лопаты. Это гарантирует сохранение внешнего вида и формы готового блюда.
Лопатки для пиццы, изготовленные из разных материалов, отличаются следующими характеристиками:
- древесина: один из традиционных материалов, используемых для изготовления инвентаря для пиццы. Если речь идет о профессиональной кухне, то требования к деревянному инвентарю значительно повышаются. Специальная обработка древесины позволяет увеличить ее прочность и срок службы. Деревянные лопаты для пиццы чаще всего используют в электрических печах. Такое оборудование отличается безопасностью, экологичностью, имеет красивый внешний вид и небольшой вес. Недостаток — меньший по сравнению с металлическим инвентарем срок службы. Если вы хотите купить именно деревянные лопаты, то обращайте внимание на производителя;
- сталь: в пищевой промышленности чаще всего используется нержавеющая сталь. Лопаты для пиццы тоже изготавливают именно из таких сплавов. Они имеют несколько преимуществ. Основные — устойчивость материала к коррозии, ударопрочность, жаростойкость. Лопатки для пиццы из нержавейки могут использоваться в печах разного типа — дровяных, газовых, электрических. Нержавейку можно обрабатывать с использованием любых дезинфицирующих средств, что необходимо в условиях предприятия общепита. Недостаток — больший, по сравнению с деревом и алюминием, вес. Но учитывая небольшие размеры лопат для пиццы, его нельзя считать существенным;
- алюминий: легкие и практичные лопатки, которые также подходят для использования в разных видах печей, в том числе и подовых. Алюминий является достаточно мягким материалом, поэтому для придания твердости и повышения гигиенических характеристик к основному компоненту добавляются различные присадки. Это улучшает характеристики готовых изделий из алюминия. Такие лопатки пользуются популярностью благодаря отличным эксплуатационным характеристикам.
Перед тем, как выбрать и купить лопаты для пиццы, стоит внимательно изучить характеристики каждого товара и обязательно учесть особенности своего производства.
Конструктивные особенности лопат для печей: у нас можно купить самый разный инвентарь
Чтобы оптимизировать и упростить работу повара, выбирая лопату для пиццы нужно учитывать особенности ее конструкции. Самые одобрительные отзывы получили литые модели лопат – они наиболее удобны в эксплуатации и просты в уходе. Составные их варианты хороши тем, что ручка может укорачиваться, иметь поворотный механизм или складываться в зависимости от нужд конкретного производства.
Поверхность лотка лопаты для пиццы может быть сплошная, перфорированная или сегментная. Все они имеют свои особенности:
- сплошные: поверхность лопаты изготовлена из цельной древесины или листа металла без перфорации. Если речь идет о дереве, то делать поверхность инвентаря сетчатой не позволяют особенности материала. Но и металлические сплошные лопатки также пользуются спросом. Их чаще всего выбирают пиццайоло-консерваторы. Такая конструкция отличается прочностью и надежностью;
- сегментные: в поверхности лопаты имеются достаточно крупные сегменты, которые делят лопатку на сектора. Это облегчает вес конструкции. Но если отверстия слишком большие, то за них может цепляться тесто и нарушаться целостность пиццы;
- перфорированные: популярный вид современного оборудования для пиццы. Сетчатая поверхность инвентаря обеспечивает массу преимуществ. Первое — это, конечно же, небольшой вес. При длительной работе у печи это имеет значение. Также через сетчатую поверхность удаляются излишки муки и не попадают в печь. Благодаря этому удается избежать ее подгорания и горьковатого привкуса пиццы. Да и расход муки, используемой для подсыпания, тоже значительно сокращается. Уменьшенная поверхность минимизирует трение между заготовкой и лопатой, а гладкие и округлые края отверстий позволяют скользить даже влажному тесту.
От материала также зависит и цена лопат. Чтобы сэкономить, рекомендуем купить наборы. Также при покупке обратите внимание на форму и размер лопат, наличие ручки в наборе и пр.
Выбор инвентаря для пиццы: предлагаем купить по доступным ценам в СП «Контакт»
Для того чтобы приготовить вкусную, ароматную пиццу с аппетитной хрустящей корочкой, необходим целый набор профессионального инвентаря и оборудования. Для соблюдения технологии кухня ресторана должна быть оснащена современным пекарским и тестомесным оборудованием, в помощь повару нужно приобрести специальные формы, ножи, гастроемкости, купить лопату для пиццы и сервировочные доски.
Оборудования для пиццерии – важное дело при организации бизнеса, который требует профессионального подхода. СП Контакт предлагает вам не просто продажу оборудования для пиццерии, а комплексный проект оснащения заведения нужным и полезным инвентарем с учетом формата интерьера заведения, располагаемой площади и других аспектов
