Сливки могут быть не только добавкой к блюдам и напиткам, но и способны украсить множество лакомств, и все, что для этого нужно – лишь взбить их.
Сифон, который ещё иногда называют кулинарным кремером, представляет собой емкость в виде термоса, насыщающего жидкости и продукты газами, вследствие чего они становятся «воздушными».

Состоит сифон из корпуса, металлической колбы, силиконовой трубки, крышки с резьбой, дозатора. Разновидности моделей выпускаются объёмом 0,5 литра и 1 литр. Материалом изготовления является пластик (для дешевых моделей), алюминий и нержавейка (для качественных моделей).
Взбивать можно не только сливки, но и множество других продуктов. Довольно известный «газированный» фрукт – виноград, подающийся к морепродуктам.

Сифон является атрибутом профессиональной, в том числе и молекулярной кухни. К тому же это приспособление широко используется в кондитерской индустрии и в кофейнях.
Стоит отметить, что сифоном для взбивания сливок можно также готовить содовую, кремы и другие напитки с пеной.

Перед началом процесса сифон необходимо заправлять газовым баллоном. Емкость каждого баллонов – 8 граммов. Благодаря им создаётся давление внутри ёмкости. Обязательно нужно знать, что:

если вы хотите сделать газированный напиток, то необходимо использовать углекислый газ;
для образования пены или маринования применяется окись азота.
Для сифона объёмом 1 литр необходимо 2 баллона.

Большое разнообразие сифонов на современном рынке кухонной посуды для профессиональной кулинарии характеризуется еще и наличием термостойких моделей. Они бывают «отмечены» красной линией по окружности корпуса. Сифоны, которые можно использовать лишь для холодных продуктов, отмечены либо чёрной линией, либо это прописано только в инструкции.