Статті

• 14Лют2022
  

  10 порад по догляду за обладнанням в ресторані

  Щоб отримати найбільшу користь і відсутність проблем в роботі з ресторанним обладнанням, потрібно забезпечити йому регулярний догляд. Який включає в себе правильне миття і чищення, забезпечення правильної експлуатації, діагностика, заміна зношених або зламаних деталей... В незалежності від виду і типу, рекомендуємо десять завдань - рад щодо простих процедур за технічного обслуговування, які вам треба застосовувати для кожного виду електромеханічних приладів на кухні вашого ресторану.

  Читати далі
• 19Січ2022
  

  Технологія дозрівання м'яса. Запитання та відповіді (FAQ).

  Які види м'яса придатні для визрівання? Чи існують якісь розпорядження, що регламентують терміни визрівання? Які значення температури та вологості слід встановлювати?

  Читати далі
• 4Січ2022
  

  Організація кухні ресторану: Правильні питання

  З рішенням про відкриття ресторану виникає цілий комплекс питань, які потрібно вирішити починаючому ресторатору. Концепція ресторану, витрати на продукти, зміст меню, дизайн приміщення, потреби у персоналі, витрати на будівництво і дозвільні документи. Все має бути ретельно продумано. Але найбільш пильну увагу, ви повинні приділити серця вашого ресторану – кухні. Само собою зрозуміло, це насамперед, навіщо люди йдуть у ресторан.

  Читати далі
• 6Груд2021
  

  Олександр Бац: про кухарському освіту і не тільки

  ...Шефском досвід та реалії сьогоднішнього ресторанного ринку України на шляху до Європи. Думки і байки з записників бувалого шеф-кухаря.

  Читати далі
• 9Лист2021
  

  Дозрівання м'яса - Базові знання

  Витяг або визрівання м'яса – важливий процес кулінарної підготовки м'ясної сировини до подальшого приготування. Правильний підхід до нього дозволяє отримувати високоякісний продукт з оптимальними органолептичними властивостями, який стане ідеальною основою для стейків, м'ясного рагу, буженини, бульйонів та інших м'ясних страв.

  Читати далі
• 8Жов2021
  

  Convotherm Maxx: Нове покоління пароконвектоматов

  Успіх будь-якого підприємства громадського харчування залежить від декількох факторів: правильно підібраною концепції, асортименту, часу і правильних інструментів. Convotherm maxx - це те, що потрібно для вашого успіху. Нічого зайвого.

  Читати далі
• 6Вер2021
  

  Сковороди AMT Gastroguss: найкраща якість і ціни в Україні

  АМТ Gastroguss - провідний виробників посуду в Європі, широко відомий майже в 100 країнах світу. Компанія побудована на основі німецьких традицій, починаючи з 1904 р Компанія завжди була в надійних руках сім'ї Мёль, в даний час переходить в 3-е покоління.

  Читати далі
• 7Серп2021
  

  Мийна ванна: Правила миття посуду в ресторані

  Метод миття посуду в трьох секційної мийної ванні відомий у багатьох ресторанах і барах. Це спосіб гарантує, що посуд належним чином очищена, продезинфицирована, і готова до подальшого використання. Представляємо вам наочне керівництво ( ІНФОГРАФІКУ ) для ваших новоприбулих співробітників, як правильно мити посуд за методом трьохсекційною мийки.

  Читати далі
• 5Лип2021
  

  Огляд оновлених шаф для визрівання м'яса Dry Ager Premium

  Шафи DRY AGER на сьогоднішній день - краще професійне обладнання для дозрівання м'яса. Вони відрізняються стильним дизайном, ергономікою і відносно невисокою ціною при збереженні найвищої якості обладнання, що робить їх доступними не тільки великим організаціям громадського харчування, а й приватним споживачам.

  Читати далі
• 6Черв2021
  

  Інфографіка: Посудомийні машини

  Читати далі