Блинницы и вафельницы: выбираем оборудование для общепита
Профессиональная блинница и профессиональная вафельница – оборудование для приготовления блюд, которые любят как дети, так и взрослые. Распространение блинница и вафельница сегодня набрали не только в кондитерских, булочных, детских заведениях, но и в кафе, ресторанах и других местах, где можно скушать десерт или где подают деликатесную красную и черную икру.
Так как такие блюда, как блины и вафли сегодня имеют огромную популярность, то обычные сковороды не могут обеспечить их приготовление в нужном количестве, ведь данные блюда подходят как на завтрак, так и на обед, а в некоторых случаях и на ужин.
Промышленная блинница и промышленная вафельница – это электрическое устройство, которое имеет одну иди две жарочные поверхности, на которых и происходит приготовление данных блюд. Как правило, чугунная блинница и чугунная вафельница имеют наиболее распространение, так как антипригарное покрытие позволяет готовить блины без жира и прилипания, а свойства чугуна держать температуру, значительно сократит затраты электроэнергии.
Блинницы и вафельницы просты в эксплуатации и не требуют особого ухода. Именно такое оборудование наше предприятие предлагает к Вашему вниманию. Купить профессиональную блинницу или профессиональную вафельницу Вы сможете в наших выставочных салонах или на нашем веб-сайте, что позволит Вам достигнуть совершенства в приготовлении этих блюд.
Блинницы с одной и двумя жарочными поверхностями
Профессиональная блинница может быть одинарной и двойной. Производительность прибора с одной конфоркой – до 60 единиц за час, двойной, соответственно, – в 2 раза больше. Есть промышленные блинницы с возможностью включения каждой поверхности по отдельности. Обычно ее диаметр составляет 30 или 40 см. Аналогичной величины будут и блинчики. Удобство такой конструкции состоит в том, что легко дозировать тесто. А с самим устройством справится даже начинающий кулинар.
Корпус и жарочная поверхность профессиональной блинницы
Жарочная поверхность плоская, как у конфорочной плиты. У нее нет заглублений и бортиков. Сам аппарат ставится на стол, внизу у него предусмотрены прорезиненные ножки. Жарочная поверхность промышленной блинницы изготавливается из нелегированной стали с высокой теплопроводностью. Ее не делают антипригарной, ведь слой можно легко повредить при активном и не всегда аккуратном пользовании. Толщина поверхности для жарки отличается в зависимости от назначения прибора. Чем она толще, тем более стойкой будет температура, а потому выпекать блины можно хоть один за другим. Это существенное обстоятельство, если предполагается активное пользование, в условиях сниженных температур окружающей среды или с применением охлажденного теста.
Корпус профессиональной блинницы сделан из нержавеющей или эмалированной стали с прямоугольной или круглой формой. На передней части у нее располагаются элементы управления. Обычно это термостат и индикатор нагрева конфорки. К слову, данный прибор предусматривает нагрев от 50 до 300 градусов.
Промышленная блинница – как купить устройство с подходящей мощностью и с хорошим комплектом аксессуаров
У нас вы можете купить блинницу для кафе, питающуюся от электросети. Ее преимущество состоит в автоматическом температурном режиме. Это позволяет разработать фирменную технологию выпекания. Имея рецепт теста, постоянный температурный режим, можно подметить время выпечки блина – вот и получается технология. Рабочая поверхность блинницы нагревается ТЭНами либо спиральными нагревателями, расположенными с противоположной стороны конфорки. Последняя версия дороже, но и равномернее нагревается.
У промышленных блинниц разная мощность. Ее нужно сопоставить с мощностью источника электросети в месте подключения. При низких показателях трудно обеспечить конвейерную производительность с охлажденным тестом или в условиях пониженных температур окружающего пространства.
Промышленная блинница комплектуется мерным ковшиком, лопаткой и распределителем из бука, емкостью для воды, щеткой для чистки распределителя, камнем для полирования конфорки.
Для каждого заведения – своя версия профессиональной блинницы
Для точек общепита с небольшим потоком клиентов, где выпекание блинов является только дополнением к остальному меню, лучше купить профессиональную блинницу с одной конфоркой. Если заведение принимает разное количество гостей, бывают серьезные наплывы и время затишья, актуальна модель с двумя жарочными поверхностями, которые регулируются отдельно.
У нас можно купить профессиональную блинницу Krampouz. Это французский бренд, который производит традиционные аппараты. Также мы предлагаем продукцию китайской компании Sybo. Она отличается демократичной ценой и достойным качеством.
Технология приготовления на промышленной блиннице проста и понятна:
- Тесто наливается по центру конфорки.
- Оно распределяется лопаткой или спредером.
- По мере выпекания блинчик переворачивается лопаткой на другую сторону.
Чтобы купить профессиональную блинницу с подходящими характеристиками, нужно учитывать количество конфорок, мощность, цену. Стоит обращать внимание и на дополнительные опции. Они созданы не для того, чтобы подогреть интерес к продукции, а чтобы облегчить эксплуатацию. Важно правильно выбрать и место для продаж – спальные районы, точки около транспортных развязок, учебных заведений. Само помещение может быть компактным – со столами, около которых можно стоять, расположенных в виде островков или по периметру зала. Такими же маленькими могут быть и подсобные помещения. Главное – купить подходящую кухонную технику.
