У цій статті ми розповімо Вам, як правильно вибирати професійне холодильне обладнання для закладів громадського харчування. Дуже сподіваюся, що дана інформація буде Вам корисною.

Перш за все, необхідно купувати холодильне обладнання у відповідності з Вашими реальними потребами. Якщо Ви купите холодильник більше ніж потрібно, він тільки буде споживати більше електроенергії і пустувати.

Хоча, якщо в подальшому планується розширення спектру приготувати страв, великий холодильник буде дуже до речі. Тим не менше, якщо Ви придбаєте холодильник з розмірами «впритул», то в подальшому його місткості може і не вистачити. Розміри холодильної камери зобов'язані відповідати противням і схожою великій посуді, яка використовується на Вашій кухні.

Також, дуже важливим чинником при купівлі обладнання є лінія електропостачання. Вона повинна бути розрахована на загальну потужність всього обладнання, яке працює у всьому закладі. Як правило, в нових ресторанах ця проблема враховується, а ось в орендних приміщеннях не завжди. Будьте вкрай уважні до цієї інформації, так як це допоможе Вам налагодити відмінне функціонування всього професійного обладнання в закладі.

наявність у нашого підприємства є величезний асортимент професійного холодильного устаткування. Важливо відзначити, що певні типи обладнання підбираються під розміри і призначення закладів. Так, якщо щоденна норма приготувати страв становить близько 250, то замість кількох холодильних і морозильних шаф, ми радимо Вам сконструювати малу холодильну камеру. Вона являє собою невелике теплоізольоване приміщення (як правило – невелика кімната) з централізованою системою холоду. Для невеликих закладів громадського харчування підходящим варіантом будуть холодильні та морозильні шафи або ларі. Але не завжди цей варіант є оптимальним. Для закладів з лімітованим простором дуже непоганим варіантом будуть охолоджувальні столи (холодильні столи), які відразу ж можна використовувати для приготування різних страв.

Важливим чинником доброго функціонування холодильного обладнання є його місце розташування. Будь холодильний шафу не бажано розміщувати поряд з джерелами тепла, наприклад, поруч із плитами. Також, таке холодильне обладнання як гірки не варто встановлювати на протязі. Але, тим не менш, якщо перед Вами стоїть вибір яке ж холодильне обладнання придбати, то зверніть увагу на холодильні гірки, так як вони менш економні порівняно з іншим холодильним обладнанням з-за своєї конструкції. Більш того, дуже важливими питаннями з приводу встановлення холодильного обладнання є наступні: в який бік відчиняються дверцята шафи, з якого боку краще підійти до апарата і чи це не буде ускладнювати пересування по кухні в цілому. Якщо Ви врахуєте ці питання встановлення обладнання, Ви зможете спростити і зробити ще зручніше роботу персоналу на кухні.

Важливими вважаються гарантія, обслуговування і ремонт холодильного обладнання в ресторані. Про це вже варто задуматися при покупці товару.

Ще одне питання, яке ми торкнемося в цій статті – це вживане обладнання або, простіше кажучи холодильники б\у. Дуже часто люди, що знаходяться в бізнесі громадського харчування, вважають за краще заощадити, купуючи при цьому вживане обладнання. Але, тим не менш, витрати виявляються вище і економія при покупці не відбувається. Це викликано тим, що багато витрат іде на ремонт всього холодильного обладнання або окремих його деталей. Але, все-таки, якщо Ви будете купувати б/у обладнання (що не бажано робити, якщо є кошти на нове холодильне обладнання), то необхідно враховувати наступне: в якому стані знаходиться компресор, конденсатор і випарник (найважливіші деталі будь-якого холодильного обладнання), здатність підтримувати необхідну температуру, відсутність тріщин і інших ушкоджень, які можуть порушити термоізоляцію апарату. Загалом, перш ніж купити холодильник б\у, потрібно детально перевірити всі основні вузли. Коли припустимо холодильна вітрина, відразу після покупки, вийде з ладу, це буде дуже неприємний момент для вас і вашого бізнесу.