0 товаров

Выбор профессионального холодильника

Дата публикации: 05.05.2014

Трудности профессионального холода

В этой статье мы расскажем Вам, как правильно выбирать профессиональное холодильное оборудование для заведений общественного питания. Очень надеюсь, что данная информация сможет быть Вам полезной.

холодильное оборудование для ресторана (Custom).jpg


Потребности

 Прежде всего, необходимо покупать холодильное оборудование в соответствии с Вашими реальными потребностями. Если Вы купите холодильник больше чем требуется, то он только будет потреблять больше электроэнергии и пустовать.

 Хотя, если в дальнейшем планируется расширение спектра приготавливаемых блюд, то большой холодильник будет очень кстати. Тем не менее, если Вы приобретете холодильник с размерами «впритык», то в дальнейшем его вместительности может и не хватить. Размеры холодильной камеры обязаны соответствовать противням и похожей крупной посуде, которая используется на Вашей кухне.


Электричество

 Также, очень важным фактором при покупке оборудования является линия электроснабжения. Она должна быть рассчитана на общую мощность всего оборудования, которое работает во всем заведении. Как правило, в новых ресторанах эта проблема учитывается, а вот в арендных помещениях не всегда. Будьте крайне внимательны к данной информации, так как это поможет Вам наладить отличное функционирование всего профессионального оборудования в заведении.


Размеры

 В наличие у нашего предприятия имеется огромный ассортимент профессионального холодильного оборудования. Важно отметить, что определенные типы оборудования подбираются под размеры и предназначения заведений. Так, если ежедневная норма приготавливаемых блюд составляет около 250, то вместо нескольких холодильных и морозильных шкафов, мы советуем Вам сконструировать малую холодильную камеру. Она представляет собой небольшое теплоизолированное помещение (как правило – небольшая комната) с централизованной системой холода. Для небольших заведений общественного питания подходящим вариантом будут холодильные и морозильные шкафы или лари. Но не всегда этот вариант является оптимальным. Для заведений с лимитированным пространством очень неплохим вариантом будут охлаждаемые столы (холодильные столы), которые сразу же можно использовать для приготовления различных блюд.


Месторасположение

 Важным фактором хорошего функционирования холодильного оборудования является его месторасположение. Любой холодильный шкаф не желательно размещать рядом с источниками тепла, например, рядом с плитами. Также, такое холодильное оборудование как горки не стоит устанавливать на сквозняке. Но, тем не менее, если перед Вами стоит выбор какое же холодильное оборудование приобрести, то обратите внимание на холодильные горки, так как они менее экономны по сравнению с другим холодильным оборудованием из-за своей конструкции. Более того, очень важными вопросами по поводу установки холодильного оборудования являются следующие: в какую сторону открывается дверца шкафа, с какой стороны лучше подойти к аппарату и не будет ли это затруднять передвижение по кухне в целом. Если Вы учтете эти вопросы в установки оборудования, Вы сможете упростить и сделать еще удобней работу персонала на кухне.


Сервис

 Немаловажными считаются гарантия, обслуживание и ремонт холодильного оборудования в ресторане. Об этом уже стоит задуматься при покупке товара.


Бывший в употреблении

 Еще один вопрос, который мы затронем в этой статье – это бывшее в употреблении оборудование или, проще говоря холодильники б\у. Очень часто люди, находящиеся в бизнесе общепита, предпочитают сэкономить, приобретая при этом бывшее в употреблении оборудование. Но, тем не менее, расходы оказываются выше и экономия при покупке не происходит. Это вызвано тем, что много затрат уходит на ремонт всего холодильного оборудования или отдельных его деталей. Но, все-таки, если Вы будете покупать б/у оборудование (что не желательно делать, если есть средства на новое холодильное оборудование), то необходимо учитывать следующее: в каком состоянии находится компрессор, конденсатор и испаритель (важнейшие детали любого холодильного оборудования), способность поддерживать необходимую температуру, отсутствие трещин и других повреждений, которые могут нарушить термоизоляцию аппарата. В общем, прежде чем купить холодильник б\у, нужно детально проверить все его основные узлы. Когда допустим холодильная витрина, сразу после покупки, выйдет из строя, это будет очень неприятный момент для вас и вашего бизнеса.

АВИ