0 товара

Проект пекарни. Готовое решение.


оборудование для мини пекарни.jpg


Хлеб основа рациона многих национальных кухонь, и производство хлебобулочных и кондитерских изделий это стабильный и успешный бизнесо. По статистике, хлебный рынок имеет такую градацию:

- 70% рынка, это привычная для нас продукция: ржаной, формовой и подовый хлеб, сухари (последнее актуально в сегодняшних реалиях)
- 15% рынка берут на себя национальные виды хлеба
- 10% это диетическая продукция
- 5% высокий ценовой сегмент, элитной выпечки

Наши специалисты называют такую формулу успеха современной пекарни: Широкий ассортимент, Производство достаточного количества продукции, Присутствие в ассортименте пекарни уникальной продукции, высокого ценового сегмента.
Современное хлебопекарное оборудование, дает возможность запустить как целиком автоматизированное производство хлеба, так и небольшие производственные цеха, которые будут являться частью общей концепции кухни заведения или его ассортиментной матрицы (для супермаркета). Но в последних, часть технологических процессов, будет осуществляется в ручном режиме.

Технологические процессы и оборудование для пекарни

Что бы определить какое оборудование нужно для вашего проекта пекарни, необходимо знать все главные этапы технологии производства хлебобулочных изделий. Далее идут ингредиенты. Особое внимание нужно уделить муке, в том случаи, если она из мешков. Ее нужно просеять, что бы удалить любые посторонние примеси, для этого будет целесообразно использовать просеиватель муки (мукопросеиватель). Тестомесы и планетарные миксеры нужны для дальнейшего замеса теста. Заготовки тесто. Для поставки этого процесса, есть широкий ассортимент оборудования: тестозакаточные машины, тестоделители, тестокруглители и т.п.
После формовки теста, заготовки ставят в расстоечный шкаф и по прошествии необходимого периода времени, перемещают в печь для выпечки. Готовый хлеб выпекается, перемещается в специальное помещение, где он должен остыть. Дальше упаковывается и идет на реализацию.

Проект пекарни - дополнения

От того, какой продукт планируете выпекать, список оборудования может быть расширен следующим: пончиковыми аппаратами, машинами для отсадки начинки, линией по производству слоеных изделий из теста, и много другого оборудования, которые могут значительно расширить ассортимент.
Обратите ваше внимание, что даже самая бюджетная пекарня, требует большой подготовительной работы, по правильной организации технологического процесса. В любом случаи, вам нужна будет профессиональная консультация по составлению технического задания, подготовке проекта и выборе оборудования.


хлебопекарное оборудование.jpg


Сколько стоит открыть пекарню?

Предлагаем вам посмотреть на основной список оборудования для мини – пекарни. Почему мини? Считаем это наиболее рентабельным и прибыльным бизнес направлением хлебопекарной индустрии, на сегодняшний день. Итак, что надо:

- купить Печь для выпечки
- купить Растоечный шкаф
- купить Тестомес
- купить Миксер планетарный
- купить Листы пекарские
- купить Холодильный шкаф (нужен для хранения ингредиентов)
- купить Промышленную газовую плиту (нужна для подготовки кремов и т.п.)

Итого сумма проекта: 6900$

Обратите внимание, что в данный список не входит вспомогательное и нейтральное оборудование и инвентарь, количество и габаритные размеры которого, можно определить только в процессе расстановки оборудования в помещении или при составлении технического задания.

Пекарня под ключ

Открытие пекарни и дальнейшее управление этим бизнесом, это конечно радостное событие, но при этом возникает много вопросов уже на самом первом этапе работы по реализации такого проекта. Чтобы технически открыть пекарню, нужно знать не только общую технологию создания предприятия общественного питания, но и учитывать массу специфических моментов. Как спроектировать пекарню так, чтобы каждый метр площади давал доход, как выбрать оборудование для пекарни, учитывая выбранную специфику производства и т.д.


Проектный отдел СП Контакт, предлагаем Вам свою помощь, которая по части технического оснащения будет состоять из следующих шагов:

- Выезд нашего специалиста на ваш объект, для снятия размеров и профессиональной оценки технических особенностей планируемого помещения;
- Профессиональную консультацию относительно технологического решения пекарни;
- Подготовка и согласование технического задания;
- Разработка решения планировки;
- Подбор технологического оборудования для пекарни, соответствующего оптимальному технологическому процессу;
- Формирование чертежей с расстановкой оборудования в формате 2D и 3D (в электронном виде);
- Составление спецификаций оборудования с указанием характеристик и фото;
- Разработка монтажных планов с предоставлением точек подключения по всем видам коммуникаций (водопровод, канализация, электричество, вентиляция);
- Взаимодействие со смежным организациями по техническим заданиям на проектирование коммуникаций.

АВИ