0 товара

Как экономить энергию в ресторане

как сэкономить энергию в ресторане.jpg


Советы от нашей сервисной службы:

Выключайте, когда это возможно: не оставляйте работать оборудование на холостом ходу, тем самым расходую не малое количество энергии – например это может быть электрическая плита. Выключите ее во время послеобеденного затишья или в соответствии с планом рабочей нагрузки вашего ресторана или кафе.

Обучение персонала: обеспечьте вашим сотрудникам соответствующее обучение, по работе на оборудовании, которое они используют. Профессиональное оборудование для ресторана или бара, может быть достаточно сложным для новичка. Например пароконвектоматы Convotherm 4.

Изучите свои методы приготовления пищи: глядя на меню, определите какие блюда или заготовки могут быть приготовлены на более экономичном оборудования и откажитесь от использования такого, которое создает дополнительный расход энергии.

Обслуживание и ремонт оборудования для ресторана: регулярное сервисное обслуживание и если надо мелкий ремонт оборудования, может упредить потери энергии путем выявления потенциальных проблем.

Запчасти от производителя: использование запасных частей от производителя могут помочь уменьшить потери энергии, поскольку они сделаны специально, чтобы соответствовать определенному бренду и модели.

Перекалибруйте: убедитесь, что ваши термостаты и системы управления в надлежащем рабочем состоянии. Старайтесь проверять их чаще, чтобы обеспечить правильные температуры для приготовления пищи, для уменьшения расхода энергии.

Уплотнения: планомерно проверяйте все уплотнители дверей. И оперативно замените изношенные резинки уплотнители.

Мощность: купите себе профессиональное кухонное оборудование соответствующей мощности. Оборудование, которое является слишком энергоемким, будет работать со значительным перерасходом энергии. Долго нагреваться и долго остывать.

Освещение: люминесцентные лампы используют меньше энергии, чем традиционное освещение. Так же выделяют гораздо меньше дополнительного тепла, что важно как для горячего, так и холодного цеха ресторана.


как экономить энергию в ресторане.jpeg

Пароварки: советы по энергосбережению

  • Закройте крышку – это будет способствовать поддержанию пищи горячей и уменьшит расход пара \ энергии.
  • Выключайте – в периоды затишья.
  • Таймеры – задавайте только нужное для приготовления время.
  • Очистка - регулярные чистки будут способствовать тому, что оборудование всегда будет работать с максимальной эффективностью.
  • Поддерживать – проводите диагностику, что бы упредить не обязательный ремонт.

Льдогенераторы: советы по энергосбережению

  • Закрывайте крышку - следите, чтобы сотрудники открывали бункер генератора льда, только тогда когда это нужно, чтобы сохранить генерируемый холод.
  • Вместимость и производительность – подберите нужную модель, которая будет справляться с производственными нагрузками вашего заведения.
  • Чистота – регулярно проводите чистку льдогенератора, чтобы сохранить его в рабочем состоянии.
  • Поддерживать – составьте график технического обслуживания, особенно в летний сезон.
  • Фильтр - меняйте фильтр для воды в соответствии с рекомендациями производителя.

Холодильники: советы по энергосбережению

  • Свет – используйте соответствующие лампы для холодильников.
  • Ограниченное место – не располагайте холодильник в небольших помещениях. Для работы профессионального холодильника, требуется значительная циркуляция воздуха, чтобы обеспечивать охлаждение.
  • Чистота – чистите стоки и конденсаторы регулярно, чтобы обеспечить надлежащие условия труда.
  • Пополнение – убедитесь, что компрессор полон, слишком мало хладагента увеличивает рабочую нагрузку на компрессор ростом энергии, необходимой для охлаждения.
  • Закрывайте двери – повар или любой другой работник ресторана, после открытия холодильника, должен убедится, что двери закрыты полностью и плотно.

Фритюрницы: советы по энергосбережению

  • Выключайте когда не используйте – по статистике, 75% рабочего времени фритюрницы используется вхолостую.
  • Масло - убедитесь, что очистка и замена масла производится в соответствии с необходимыми нормами.
  • Термостаты - проверяйте термостаты, чтобы обеспечить оптимальные температуры приготовления пищи.

Промышленные плиты: советы по энергосбережению

  • Горелки - чистите горелки регулярно, пламя должно быть ровным, синим и не волнистым.
  • Крышки - использование крышки на кастрюли и сковородки, чтобы повысить эффективность и сократить время приготовления.
  • Индукция - для небольших заведений, можно рассмотреть приобретения индукционной плиты.
  • Выключите - когда плита не используется, отключите горелки.

АВИ