Мастер класс: Методика внедрение ХАССП в ресторане, кафе и производстве
0 товарів
на суму 0 грн.
15Бер2019

Майстер клас: Методика впровадження ХАССП в ресторані, кафе і виробництві


Aleksander_Bac.jpg

Запрошуємо вас на майстер клас по внедерению системи ХАССП в ресторані. Тільки практична і прикладна інформація без реклами і "води"!

Спікер: Олександр Бац - на професійній кухні з 1982 року; інженер технолог і кухар дієтолог; понад 20 відкритих ресторанів; практичний досвід впровадження ХАССП на підприємствах громадського харчування; входить в суддівську колегію Чемпіонату з кулінарного мистецтва.

  • Знайомство з системою ХАССП. Огляд.
  • Створення стратегії харчової безпеки для конкретного підприємства.
  • Як розробити покрокову схему впровадження, або «З чого почати?»
  • Система ППД – планово-попереджувальних дій, структура, спектр фокусування уваги, перелік ризиків.
  • Сім больових точок сучасного ресторану.
  • Система ККТ – критичні контрольні точки.
  • Зразки робочих аркушів ХАССП. Повний перелік критеріїв оцінки і методів відстеження відповідності.
  • Приклади графіків внутрішніх перевірок, вибір форм звітності.


Учасникам майстер-класу будуть вислані (email, viber і т. п.) методичні посібники та зразки документів по ХАССП прикладного характеру.


Дата і місце проведення:

16 квітня 2019, з 13:00 до 18:00 (включаючи кава брейк)
вул. Академіка Філатова, 5\2, кулінарна студія "Контакт" Одеса

Вартість участі:

  • При оплаті до 15 квітня: 700 грн.
  • Групах від трьох осіб, вартість квитка 600 грн.
  • У день заходу: 900 грн.
Реєстрація на захід: