Майстер клас: Методика впровадження ХАССП в ресторані, кафе і виробництві

Запрошуємо вас на майстер клас по внедерению системи ХАССП в ресторані. Тільки практична і прикладна інформація без реклами і "води"!

Спікер: Олександр Бац - на професійній кухні з 1982 року; інженер технолог і кухар дієтолог; понад 20 відкритих ресторанів; практичний досвід впровадження ХАССП на підприємствах громадського харчування; входить в суддівську колегію Чемпіонату з кулінарного мистецтва.

• Знайомство з системою ХАССП. Огляд.
• Створення стратегії харчової безпеки для конкретного підприємства.
• Як розробити покрокову схему впровадження, або «З чого почати?»
• Система ППД – планово-попереджувальних дій, структура, спектр фокусування уваги, перелік ризиків.
• Сім больових точок сучасного ресторану.
• Система ККТ – критичні контрольні точки.
• Зразки робочих аркушів ХАССП. Повний перелік критеріїв оцінки і методів відстеження відповідності.
• Приклади графіків внутрішніх перевірок, вибір форм звітності.

Учасникам майстер-класу будуть вислані (email, viber і т. п.) методичні посібники та зразки документів по ХАССП прикладного характеру.

Дата і місце проведення:

16 квітня 2019, з 13:00 до 18:00 (включаючи кава брейк)
вул. Академіка Філатова, 5\2, кулінарна студія "Контакт" Одеса

Вартість участі:

• При оплаті до 15 квітня: 700 грн.
• Групах від трьох осіб, вартість квитка 600 грн.
• У день заходу: 900 грн.