0 товаров
на сумму 0 грн.
15Мар2019

Мастер класс: Методика внедрение ХАССП в ресторане, кафе и производстве


Aleksander_Bac.jpg

Приглашаем вас на мастер класс по внедерению системы ХАССП в ресторане. Только практическая и прикладная информация без рекламы и "воды"!

Спикер: Александр Бац - на профессиональной кухне с 1982 года; инженер технолог и повар диетолог; более 20 открытых ресторанов; практический опыт внедрения ХАССП на предприятиях общественного питания; входит в судейскую коллегию Чемпионата по кулинарному искусству.

  • Знакомство с системой ХАССП. Обзор.
  • Создание стратегии пищевой безопасности для конкретного предприятия.
  • Как разработать пошаговую схему внедрения, или «С чего начать?»
  • Система ППД – планово-предупреждающих действий, структура, спектр фокусировки внимания, перечень рисков.
  • Семь болевых точек современного ресторана.
  • Система ККТ – критические контрольные точки.
  • Образцы рабочих листов ХАССП. Полный перечень критериев оценки и методов отслеживания соответствия.
  • Примеры графиков внутренних проверок, выбор форм отчётности.


Участникам мастер класса будут высланы (email, viber и т.п.) методические пособия и образцы документов по ХАССП прикладного характера.


Дата и место проведения:

16 апреля 2019, с 13:00 до 18:00 (включая кофе брейк)
ул. Академика Филатова, 5\2, кулинарная студия "Контакт", Одесса

Стоимость участия:

  • При оплате до 15 апреля: 700 грн.
  • Группам от трех человек, стоимость билета 600 грн.
  • В день мероприятия: 900 грн.
Регистрация на мероприятие: