Новые-старые ресторанны или из Европы в Украину
0 товарів
на суму 0 грн.

Нові-старі ресторанны або з Європи в Україну

Дата публікації: 04.08.2014

Не дивлячись ні на що, в Україні відкриваються нові ресторани, а вже працюють, змінюються і модернізуються. Не так давно до нас дійшли дуже цікаві ресторанні тенденції, якими з успіхом користуються європейські заклади. Отже, що говорять інновації ресторанного бізнесу…


слоу фуд.јред


Слоу-фуд або місцеві продукти

Цей термін став нам відомий завдяки відомому французькому кухареві Алану Дюкасс. Слоу-фуд означає, що продукти або їжа якщо хочете, в ресторані була знайдена, вірніше куплена звичайно в радіусі 30 км., тобто всі продукти для страв місцеві. Як ви розумієте, дуже актуально під час кризи, коли з тих чи інших причин не мають доступу або можливості закуповувати імпортні продукти.


Панібратство у обслуживании.јрд


Панібратство в обслуговуванні

Ввічливий і манірний офіціант і бармен, як з'ясувалося не обов'язкова характеристика гарного ресторану. Популярні і тематичні заклади, можуть використовувати неформальний підхід до обслуговування своїх гостей. Наприклад бармен може відмовитися приготувати коктейль, якщо йому здасться, що він занадто банальний.


англійська та американська кухни.јрд


Англія і Америка на кухні

Італійські і японські кухні, поступаються місця рецептами Англії і Америки. Все у великих закладах можна знайти просто величезні порції м'ясних страв, пенкейками і морквяними пирогами.


Стріт фуд.јрд


Вулична їжа

Стрідом фуд це такий собі компроміс або симбіоз між ресторанному та фаст фудом. Хороша альтернатива для тих, хто йде в ногу з часом менеджерів, поетів і фотографів: купити сосиску в тісті, а італійське джелато. А так само це особливо не зайнята у нас ніша. Про стріт фуді, до речі, буде наша наступна стаття – слідкуйте якщо цікаво.


чергу ресторан.јрд


Черзі в ресторан?!

Хороша реклама і PR, дозволять закладу зробити такий маркетинговий хід: створити черги в ресторан. Не бронювати столики, і пускати чутки, що там постійно зайняте і не зрозуміло чому?! Звичайно, ресторан повинен виправдовувати очікування більшості, віддалених чергу…


не вказуємо вага в меню.јрд


Ламаємо стереотипи

Не вказуємо вага інгредієнтів страв у меню?! Кухар це, перш за все творча особистість. І якщо він відчуває, що саме зараз потрібно додати трохи більше м'яса і соусу, то це його законне право. І як мені здається, приємно і інтригуюче, прийшовши в улюблений ресторан, кожного разу знаходити щось нове, в твоїх улюблених стравах. Це не просто тренд, а еволюція культури харчування…


АВІ