Вперше зірками «Мішлен» нагороджені вуличні закусочні

Два непомітних з вигляду закладу в Сінгапурі — Hill Street Tai Hwa Pork Noodle і Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle — нагороджені бажаною для рестораторів всього світу нагородою. Вперше в історії зірки «Мішлен» дісталися вуличних забігайлівках.

Фахівці рейтингу оцінили якість інгредієнтів, смак і техніку приготування страв і прийшли до висновку, що в цих закладах представлені унікальні для Сінгапуру страви. 

Власники вуличних кіосків святкували перемогу разом з іменитими рестораторами. В цьому році компанія Michelin випустила свій перший гід по Сінгапуру, 29 закладів стали володарями знаменитих мішленівських зірок. 

Три зірки — найвищу нагороду, яка свідчить про чудову роботу шеф-кухаря, заради якої варто зробити окрему подорож, — отримав однойменний ресторан відомого французького шеф-кухаря Жоэля Робюшона на острові Сентоса. Тут відвідувачі платять понад 300 євро за сім страв. 

Ще шість ресторанів отримали дві зірки «Мішлен». Це означає, що заради ресторану має сенс зробити невеликий відступ від маршруту. Двадцять два заклади, в числі яких дві вуличні закусочні, отримали по одній мішленовської зірці. 

Як правило, ресторани, зазначені зірками рейтингу, асоціюються з космічними цінами. У випадку з нагородженими закусочними все інакше. Ціни тут досить демократичні: користується популярністю серед відвідувачів свинячий фарш з локшиною коштує близько 3,5 євро, а курка з рисом — менше 2 євро. 

На церемонії нагородження власники вуличних закладів заявили, що для них велика честь отримати таку високу оцінку. 

«Я чув про гіда "Мішлен", але ніколи не думав, що вони прийдуть до лоточникам і нададуть нам таку честь. Я вважаю, що потрібно ставитися до клієнтів як до родичів, вони наші головні судді», — сказав власник Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle Хун Чан Мен. 

Власник Hill Street Tai Hwa Pork Noodle Тан Чий Сенг, відповідаючи на питання про секрет успіху, сказав: «Все просто — інгредієнти повинні бути свіжими».

Господарі кіосків вважають, що тепер черги до них стануть ще більше. Зазвичай клієнти готові були чекати 30-45 хвилин, тепер час очікування може збільшиться вдвічі. Незважаючи на нагороду, новоявлені власники зірок «Мішлен» найближчим часом не планують підвищувати ціни на свої страви.

Джерело: http://bit.ly/2a8x1Fv