0 товаров
на сумму 0 грн.


Шкаф расстоечный Garbin

Артикул: 8020052
(0)
Шкаф расстоечный Garbin 94P от СП Контакт
more photo
39 000 грн.
шт
Добавить в сравнение Перейти в корзину

Характеристики товара

Модель
94P
Бренд
Garbin
Производитель
Италия
Размер противней, мм
16 шт х 600x400 мм
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
1,5
Габариты, мм
970×740×900
Кол-во уровней
16
Технические характеристики: габариты: 970x740x900мм, напряжение 220В,  мощность 1.5кВт,   на 16листов размером  600x400мм. Производство Garbin Италия.

Шкаф расстоечный  используют для подготовки дрожжевого теста к процессу выпекания. Это оборудование пользуется огромным спросом в специализированных хлебопекарнях, мини-булочных, кондитерских, столовых, пиццериях, кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания. Он необходим для создания оптимальных предварительных условий для выпечки теста. Расстойкой называется процесс брожения заготовки теста перед выпечкой. Расстойка способна уменьшить плотность теста, а также способствует увеличению его объема, иногда в несколько раз. При формировании заготовок из-за удаления пузырьков углекислого газа, увеличивается плотность теста, теряется его пористость и эластичность. Расстойка благодаря специально подобранному режиму температуры и влажности возвращает тесту прежние параметры и даже улучшает их. В результате готовая продукция приобретает мягкость и пышность, даже если тесто ранее замораживалось. Расстоечный шкаф состоит из собственно шкафа, дверки (металлической, стеклянной или комбинированной), ограждения с ванночкой, пароувлажнения, а также пункта управления.


  • Facebook