Чавун це залізо з великим вмістом вуглецю, інші добавки типу хрому або нікелю туди не входять. А, як відомо вуглець не захищає чавунну посуд від корозії. Для чавуну, захисним шаром служить плівка нагару, що виникає в процесі приготування. Вона ж є своєрідним антипригарним покриттям.

Саме з цього чавунну посуд не можна чистити «до метала», прибираючи цей природний захисний шар. Правильний догляд за чавунною посудом так само вимагає мийки руками, м'якої губки, теплої або гарячої води, можна так само використовувати металеву щітку. Дуже важливо, відразу після миття насухо витерти чавун. Для зберігання, потрібно змастити внутрішню поверхню посуду рослинним маслом, а перед використанням треба добре розжарити.

- Бажана тільки ручна мийка. Після сковорода або каструля витирається насухо. Навіть якщо це було перше використання посуду.

- Обов'язково змащуйте чавунну посуд рослинним маслом, наносячи його тонким шаром, після кожної мийки.

- Яка кількість масло саме потрібно? Буде достатньо повернути легкий блиск. Але не перестарайтеся, не треба, що б поверхня стала липкою і дуже жирною.

- Навіщо це треба? Для збереження природного для чавунного посуду антипригарного покриття, так званого «seasoning» і це дасть додатковий захист від вологи і окислення.

- Seasoning – це захисна плівка, яка утворилася при накипу масла, при високій температурі.

- Seasoning дає чавунному посуді натуральні і природні антипригарні якості. Виходить, чим більше ви готуєте, тим краще для вашої посуду.

- Якщо ви самі готуєте і забезпечуйте правильний догляд за чавунною посудом, то вона може прослужити вам і вашій справі років сто і навіть більше (Може вийти відмінна ресторанна реліквія!).

Професійна чавунний посуд Lodge відмінно підходить для традиційних газових і електричних плит, індукційних і плит з керамічним покриттям, духовок і навіть можна готувати на багатті.

Якщо ви готуєте на плитах з керамічної або скляною поверхнею, піднімайте сковороду або каструлю, перед тим як її пересунути, не возіть її по поверхні.

Коли посуд нова, використовуйте трохи більше вершкового або рослинного масла до тих пір, поки не створиться антипригарний шар. Це актуально для деяких видів продуктів, яєць наприклад.

Властивість чавунного посуду, довго зберігати тепло, і в більшості випадків дозволяє уникнути використання максимального спека духовки, пальники або поверхні. За умови, що перед цим чавунну посуд попередньо розігріли.

Абсолютно всі частини каструлі або сковороди, рівномірно сильно розжарюються і мають більшу температуру, будьте гранично обережні в процесі приготування. Використовуйте спеціальні рукавиці, і підставки, якщо хочете подати страву прямо на стіл.

- Мийте без будь-яких миючих засобів, все що можна дозволити це трохи рідкого мила.

- Не мийте в посудомийній машині і з миючими засобами. Така мийка негативно позначиться на чавуні – буде видалений весь антипригарний шар.

- Природно не замочуйте чавунну каструлю або сковорідку у воді і вже тим більше у воді з миючим засобом.

- І головне, відразу після миття насухо протріть виріб, зі всіх сторін, змастіть внутрішню частину маслом і добре прогрійте. Це потрібно, що б уникнути іржі і що б посуд була стерильна.