Тістомісильна машина або тістоміси – це спеціальне обладнання, призначене для використання в кондитерських і хлібобулочних закладах, піцеріях та інших схожих промисловості, для замісу різного тіста. Тістоміси можуть використовуватися для замісу дріжджового і крутого тесту.
Основними видами тістомісів є наступні: 1) Вилкові тістоміси – в основному використовуються для приготування традиційного хліба. Коли тісто замішується, то відбувається його насичення киснем. Саме тому продукт зберігає свої аромат і смакові якості. Дані тістоміси самі визначають рівень вологості тіста.
2) Спіральні тістоміси – ідеально підходять для замішування невеликої кількості тесту, так як при великому навантаженні можливий зайвий заміс і подальша втрата аромату і смакових якостей. Тим не менш, перенесення енергії в спіральних тестомесах відбувається набагато швидше, ніж в вилкових. Такі тістоміси бувають зі стаціонарною діжею, з підкатною діжею, самоопрокидывающиеся.
3) Тістомісильні машини з месильными органами, які імітують рух рук при замісі тесту – даний тістоміс щадить тісто, роблячи повільний замішування на низькій швидкості. Такі тістоміси призначені для отримання хліба великої пористості.
Найбільш популярними тістомісильними машинами є спіральні тістоміси з стаціонарною діжею. Вони використовуються переважно в піцеріях, для кондитерського і хлібобулочного приготування. Їх класичний обсяг становить від 7 до 30 літрів.
Всі тістоміси бувають одно - і двошвидкісні. Перша швидкість призначена для перемішування тесту, а друга – для його замісу. Якщо апарат має одну швидкість, то його процес приготування тіста триває на 30 хвилин довше, ніж двошвидкісний тістоміс.
Для того, щоб Ваша тістомісильна машина служила Вам тривалий час без будь-яких поломок, ми представляємо Вашій увазі кілька правил експлуатації.
Насамперед, тістоміс необхідно використовувати тільки в тих цілях, для яких він був сконструйований. Підключення тістоміса проводити відповідно до інструкції. Якщо Ви не впевнені у такому підключенні, краще всього викликати майстра, який надає такі послуги. Ніколи не перевантажуйте тістоміс. Працюйте чистими і сухими руками. Також, запобіжні заходи, перед підключенням тістоміса до джерела живлення, переконайтеся, що кнопка «Пуск» відключена. Більше того, перед розбиранням тістоміса (наприклад, для його миття) його необхідно відключити від джерела живлення, якщо Ви хочете зберегти цей апарат на довгий час, то не відключайте його шляхом висмикування кабелю з розетки.
