Исследования показывают, что мы любим пиццу, и на самом деле, каждый день во всем мире люди съедают пол миллиарда разных видов пиццы, и это без учета домашней пиццы, которую многие люди готовят в домашних условиях! Самым популярным ингредиентом для пиццы является острая салями. Украинцы, например, отдают предпочтение маргарите с помидорами и моцарелой, и гавайской – с курицей и ананасами.
Сегодня пицца является основным продуктом во многих ресторанах, и если вы подаете пиццу, вам нужен хороший способ быстро приготовить ее без ущерба для вкуса. Даже если вы не открываете пиццерию, вам, возможно, захочется инвестировать в качественную промышленную печь для пиццы, чтобы ваши пироги получились просто замечательными. Существует несколько видов промышленных печей для пиццы в продаже на рынке, и вам нужно знать, какая печь для пиццы лучше всего подходит для ваших нужд. Каждый тип профессиональной печи для пиццы имеет свои преимущества и особенности.
Конвекционные печи
Любой ресторан, который должен приготовить пиццу эффективно, как с точки зрения времени, так и денег, может получить выгоду от конвекционной печи для пиццы. Эти промышленные печи занимают меньше места, чем другие печи для пиццы. Как и другие конвекционные печи, конвекционная печь для пиццы использует горячий воздух, циркулирующий по всей духовке. В результате конвекционные печи для пиццы помогают снизить затраты на электроэнергию.
·Предварительное нагревание и время приготовления – предварительно нагревается до нужной температуры в течение 15-20 минут, а время приготовления – в течение 5-6 минут.
·Восстановление тепла – крайне ограничено из-за металлических полок агрегатов, которые помогают в эффективности приготовления.
Кирпичные печи
Кирпичные печи для пиццы идеально подходят для ее приготовления, пицца получится «подлинной», деревенской и хрустящей, а-ля пицца по-итальянски. Если вы хотите порадовать ценителей пиццы, вы не ошибетесь выбрав такую печь. В кирпичной печи для пиццы очаг и купол выполнены из огнеупорных кирпичей, которые способны выдерживать высокие уровни тепла.
Источник питания – обычно подпитываются древесиной, но доступны варианты газа и угля.
·Температура –достигает температуры от 700° F до 1000° F (от 370° C до 540° C).
·Предварительное нагревание и время приготовления – предварительное нагревание от 45 минут до часа, а приготовление займет от 90 секунд до 5 минут (эти факторы зависят от толщины корки пиццы, а также от количества пиццы в духовке).
·Восстановление тепла – составляет всего несколько минут, если тепло теряется.
Конвейерные печи
Для предприятий, которым не нужно приготавливать сотни пицц в день, конвейерные печи являются эффективными, но более медленными в приготовлении. Конвейерная печь использует конвейерную ленту, чтобы затянуть пиццу, а потом приготовить ее. Тем не менее, вы можете готовить другие продукты в конвейерной печи, что делает ее удобным промышленным кухонным оборудованием 3-в-1 для некоторых ресторанов.
·Источник питания – газовые или электрические модели.
·Температура – от 400° F до 600° F (от 200° C до 310° C).
·Предварительное нагревание и время приготовления – не требуется предварительного нагрева, а приготовление пиццы можно выполнить за 4-5 минут, если температура установлена от 500º F (260° C).
·Восстановление тепла – нулевое время восстановления тепла.
Палубные печи
Если вы не можете позволить себе кирпичную печь для пиццы или у вас на кухне ограниченное место, палубная печь для пиццы – отличная альтернатива. Вы все равно получите аутентичный вкус и хорошо приготовленную пиццу.
Источник питания – газовые или электрические модели.
Температура – от 400° F до 600° F (от 200° C до 310° C).
Предварительное нагревание и время приготовления – вам потребуется 60 минут для нагревания печи, а приготовление пиццы займет 6-8 минут.
Восстановление тепла – займет несколько минут, чтобы вернуться к надлежащей температуре, поскольку тепло теряется при приготовлении каждой пиццы.
