Ремонт і технічне обслуговування холодильного обладнання для ресторану.
Почнемо з основ, але запевняю, ніж прочитаєте далі, тим цікавіше буде. Отже, холодильне обладнання встановлюється на кухні ресторану — природно, подалі від плити та інших джерел тепла. Приміщення, де знаходяться холодильники не повинно бути з високою вологістю, це дуже важливо для загальної його роботи.
Правильно виставивши холодильник за рівнем, ви забезпечите його безшумну роботу. Якщо у вас є звичайний будівельний рівень, це буде легко зробити. Але навіть якщо рівня немає, то це можна зробити за допомогою тарілки з рівним краєм: у неї наливається вода, тарілка ставиться на дно камери холодильника. Стежачи за дзеркалом води, одночасно підкручуючи регулятори в ніжках холодильника, домагаються рівного відстані дзеркала води від країв тарілки.
Думаю, всі знають, що холодильник потрібно розморожувати (навіть, якщо він забезпечений системою NoFrost), мити теплою водою з мильним розчином (або зі спеціальним миючим засобом) і обов'язково провітрювати. Якщо не ставити в холодильник гарячих страв, шуба на ньому буде наростати не так швидко. Хоча в промислових холодильниках, ця проблема у більшості випадків не виникає.
Холодильник, який заповнений охолодженими і холодними продуктами, споживає менше всього електроенергії. Охолоджені продукти служать для холодильника своєрідним акумулятором для холоду. При такій роботі холодильник буде витрачати набагато менше електроенергії. Також періодично потрібно чистити щіткою від пилу (можна пилососом) конденсатор.
Деякі проблеми, що виникають в процесі роботи холодильника, можна усунути самому, не звертаючись за допомогою до майстра.
Було помічено, що холодильник «розморожується» сам собою і перестав холодити? Перевірте справність електропроводки холодильника: освітлювальна лампочка, не загоряється при відкритих дверцятах, вказує на пошкодження внутрішньої проводки. З'ясуйте, що саме несправне: шнур, вилка або розетка. У нас в практиці були випадки, коли справа була зовсім не в холодильнику, а в тому, що при перестановці кухонних меблів був придавлений і пошматований кабель.
Холодильник працює з перебоями? В цьому випадку слід перевірити напругу в мережі. При дуже низькій напрузі починає деренчати реле, а інтервал між включенням і вимиканням двигуна холодильника стає короткочасним. Для того щоб холодильник нормально працював, потрібно через підвищувальний трансформатор включити його в мережу. Переконавшись у тому, що проводка повністю справна і не має ніяких несправностей, а напруга в мережі абсолютно нормально функціонує, включите і вимкнете кілька разів поспіль терморегулятор. Якщо при вимиканні контакти терморегулятора іскрять і замикаються, при цьому видаючи звук, схожий на клацання, це означає, що терморегулятор несправний і вимагає ремонту. У цьому випадку краще всього звернутися в спеціалізовану сервісну службу по ремонту холодильників, щоб його замінити на новий.
Випарник холодильника дуже швидко замерзає, а сам же холодильник часто то вимикається, то включається? Тут потрібно перевірити герметичність шафи. Між шафою і дверцятами не повинно бути ніякого зазору і ніяких проміжків, через які тепле повітря з кухні, може проникнути всередину холодильника. Якщо провисли двері, то, для відновлення і поліпшення герметичності, потрібно підтягти гвинти кріплення петель. Засунувши і поставивши прокладки під засувку замку і петлі, послаблюючи або підтягуючи гвинти кріплення гуми, потрібно відрегулювати цей зазор так, щоб аркуш щільного паперу не проходив через зачинені дверцята.
Ущільнювальна гума, яка знаходиться на дверцятах, всохла від часу? В цьому випадку її потрібно замінити. Краще всього для цього використовувати м'яку гумову трубку, яка підходить по діаметру. Її потрібно розрізати на дві рівні частини навпіл і підкласти під весь периметр гуми ущільнювача дверцят холодильника.
Холодильник почав стукати під час роботи? Причиною цього може бути зіткнення трубопроводу з кожухом компресора, корпусом шафи або ж з конденсатором агрегату. У такому випадку потрібно акуратно відігнути трубопровід в тому місці, де він стикається і тоді шум зникне.
Причиною шуму є вібрація компресора. Потрібно зробити наступне: взяти трубку, бинт або гумовий джгут, обвити одним витком компресор і з натяжкою закріпити обидва кінці на бічних стінках холодильника. В результаті цього вібрація зменшиться. Кожух компресора має пружинну підвіску, яка може також створювати шум. Щоб усунути шум, потрібно відрегулювати болти підвіски, обережно їх послаблюючи й загортаючи. Причиною шуму також можуть бути і самі полки холодильної камери, які нещільно встановлені на своїх місцях.
Наведені методи лагодження працюють не завжди – часто без майстра, або, як мінімум, телефонної консультації не обійтися. Тому ми радимо, хоча б зателефонувати нашим майстрам з ремонту холодильного обладнання для ресторану.
Доглядайте за своїм холодильником, стежте, щоб він не перевантажувався (щоб дверцята була закрита, щоб всередину не потрапляло багато теплої і гарячої посуду), а також обов'язково перевіряйте наскільки щільно він присунуто до стіни. Як правило, у всіх інструкціях виробники рекомендують залишати 10-15 сантиметрів ззаду і по 2-3 сантиметри з боків.
