0 товаров
на сумму 0 грн.


Шкаф расстоечный Moffat

Артикул: 1310003
(0)
Шкаф расстоечный Moffat Е87 208 от СП Контакт
more photo
31 200 грн.
шт
Добавить в сравнение Перейти в корзину

Характеристики товара

Модель
Е87 208
Бренд
Moffat
Производитель
США
Напряжение, В
220
Мощность, кВт
1,8
Габариты, мм
710×810×1600
Технические характеристики: размеры 710х810х1600мм; напряжение 240 В; мощность  1.8 кВт. Производство Moffat США.
Шкаф расстоечный  используют для подготовки дрожжевого теста к процессу выпекания. Это оборудование пользуется огромным спросом в специализированных хлебопекарнях, мини-булочных, кондитерских, столовых, пиццериях, кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания. Он необходим для создания оптимальных предварительных условий для выпечки теста. Расстойкой называется процесс брожения заготовки теста перед выпечкой. Расстойка способна уменьшить плотность теста, а также способствует увеличению его объема, иногда в несколько раз. При формировании заготовок из-за удаления пузырьков углекислого газа, увеличивается плотность теста, теряется его пористость и эластичность. Расстойка благодаря специально подобранному режиму температуры и влажности возвращает тесту прежние параметры и даже улучшает их. В результате готовая продукция приобретает мягкость и пышность, даже если тесто ранее замораживалось. Расстоечный шкаф состоит из собственно шкафа, дверки (металлической, стеклянной или комбинированной), ограждения с ванночкой, пароувлажнения, а также пункта управления.

  • Facebook