Як відкрити ресторан у Китаї

Как открыть ресторан в Китае Вместе с ростом экономики в Китае, растет и многомиллиардная армия потребителей в виде китайцев, которые слишком много работают, чтобы готовить дома и лучше пойдут в ресторан. Рестораны западной кухни становятся все более популярным местом для деловых переговоров, свиданий, семейных ужинов, застолий и отмечания знаменательных дат. Китайцы любят и хотят пробовать новое, и главное, готовы за это платить. Так что, оставьте в стороне свои предрассудки. Французы, итальянцы, украинцы, русские, бразильцы, американцы, арабы, турки – вот основные открыватели ресторанов национальной кухни. Они готовы предложить не только авторскую кухню, но и совершенно новые форматы. И надо отметить, что есть где развернуться. Вот 5 основных трудностей, с которым сталкивается каждый начинающий ресторатор, который хочет открыть ресторан в Китае: 1. Партнеры и формы владения Прежде всего, ресторатору необходимо выбрать тип субъекта предпринимательской деятельности. Многие иностранные инвесторы создают совместные предприятия с китайцами так называемые «Joint Venture», потому что это существенно ускоряет этапы создания бизнеса и облегчает весь процесс в целом. Однако такой вид сотрудничества таит в себе много подводных камней и нюансов, которые могут привести к большим трудностям вплоть до потери бизнеса и денег. Это обусловлено различиями в межкультурной коммуникации, особенностями местного законодательства и ожиданием разных результатов. Открытие совместного бизнеса – это большой стресс для любого предпринимателя и надо рассчитывать свои силы. Не всякие отношения могут пройти через это испытание, даже дружба, проверенная годами. Если нет возможности создать СП, то есть варианты создания так называемого «Wholly Foreign-Owned» предприятия, который дает 100% контроль над бизнесом и позволяет избежать проблем с партнерами. Однако невозможно однозначно решить, какой путь легче и менее рискован. Во-первых, это довольно дорогостоящий процесс в целом. Во-вторых, слабо развиты рыночные механизмы, правовые институты, наличие пробелов в законодательстве. В-третьих, особенности делового этикета и обычая. Все это вместе создает очень много препятствий. Но зато, преодолев все эти трудности, можно стать счастливым обладателем СВОЕГО бизнеса в Китае. Конечно, наличие делового партнера-китайца является очень значимым для решения большого количества проблем и ускоряет сам процесс открытия бизнеса. Также, следует рассмотреть вопрос о найме китайского юриста, с которым можно изъясняться на более понятном английском. 4. Китайский персонал В любом бизнесе, действующим в чужой стране есть множество проблем, которые требуют к себе повышенного внимания и тщательного планирования. Во-первых, это связано с языковым барьером, который ставит любого иностранца, не владеющего китайским, в очень невыгодное положение. Даже если у вас есть китайский партнер, который решает проблемы, связанные с коммуникацией, полагаясь только лишь на переводы, вы рискуете упустить важные нюансы для принятия решений. Во-вторых, особенности работы с китайскими работниками. К китайским поварам нужен особенный подход, потому что у них совершенно другой стиль работы и знания. Но при грамотном и профессиональном шеф-поваре можно достичь больших успехов с такими сотрудниками. Например, шеф-повар Юсеф Эскобар, владелец ресторана марокканской кухни Argana в Пекине, рассказывает о своем опыте так: «Самой большой трудностью для меня было то, что в Китае можно сжечь чеснок, но в нашей кухне мы никогда так не делаем. Мне потребовалось очень много времени, чтобы это дошло до моих работников». Еще одним важным фактором при открытии бизнеса является тот факт, что в Китае не сильно приветствуют иностранный бизнес, который направлен только на свой узкий круг потребителей. Бизнес-отношения в Китае подразумевают такое понятие, как гуанси, куда входят арендодатели, чиновники из разных инстанций и ведомств. Открывая бизнес, принято приглашать таких персон. Соучредитель кафе в Пекине характеризует гуанси так: «В Китае личные отношения и связи всегда ставят на первом месте, затем идет ваше лицо (моральные качества) и только потом закон». Но не стоит класть все яйца в одну корзину. Не все зависит от гуанси. Сохраняйте разумный баланс гуанси и соблюдение официально принятых законов. 5. Вопросы права и закона Один из иностранцев, который открыл ресторан в Китае и с треском провалился, обнаружил, что его самой большой ошибкой было отсутствие опыта в ресторанном бизнесе в общем. Если у вас есть опыт в подобной деятельности, и вы действительно хорошо знаете систему общепита, город, в котором хотите открыть ресторан, цепь поставок, определились с рыночной нишей, и у вас есть достаточно сил и терпения, для вас не будет особых проблем. А для других все будет казаться одной большой проблемой. Конечно, амбиции это хороший первый шаг к достижению цели, но они не заменят опыта. В этом деле недостаточно быть иностранцем и иметь желание. Может быть, вам будет труднее вдвойне, потому что вы иностранец и у вас нет опыта. Помимо насущных проблем открытия ресторана, у вас будет много формальных проблем, связанных с визовыми вопросами. Без нормальной рабочей визы, вы не имеет права официально работать в Китае и находиться за прилавком. Важно, не допускать ошибки с самого начала. Вопрос с регистрацией юридического лица будет занимать примерно 3 месяца, изготовление виз и подготовка документов займет еще около месяца. Вы должны быть готовы к таким длительным срокам. Ресторанный бизнес в Китае: послесловие Нет никакой нужды повторять, процесс открытия ресторана в Китае может оказаться очень трудным делом. Но при условии наличия реалистичного плана и готовности к любым неудачам, этот бизнес стоит всевозможных проблем, поскольку вместе с прибылью успешный ресторатор получает соответствующий статус. Но, задумываясь о подобных перспективах, будьте уверены, что навстречу вам на чужом рынке пойдет не каждый. Ведь вряд ли кто-то действительно станет воспринимать вас как профессионала только лишь потому, что вы иностранец.