Газовий лавовий гриль дає той самий ефект відкритого вогню, що й традиційне вугільне жарення, але без диму, попелу та постійного контролю жару. Завдяки вулканічному каменю тепло розподіляється рівномірно, а жир, що стікає на розпечену поверхню, створює характерний аромат страви. У нашому каталозі представлені настільні та підлогові моделі різної потужності для ресторанів, стейк-хаусів і барів. Розповідаємо, як обрати гриль лавовий професійний під формат вашої кухні.
Газовий лавовий гриль для ресторану: принцип роботи
Переваги лавового каменю для приготування м'яса, риби та овочів
Лавове каміння утримує тепло довше за метал, тому температура на поверхні залишається стабільною навіть при частій зміні порцій. Як зазначають кухарі-практики, рівномірність прожарки на лавовому грилі помітно вища, ніж на традиційних решітках з прямим вогнем. Ризик підгоряння також нижчий завдяки розподіленому теплу каменю. Такий гриль однаково добре підходить і для товстих стейків, і для делікатної риби, і для овочів на грилі.
Як вибрати лавовий гриль за потужністю, розміром і типом решітки
Потужність гриля підбирають під очікуване навантаження кухні: для невеликого бару достатньо компактної моделі, а для ресторану з активним м'ясним меню варто розглядати обладнання з вищою потужністю пальників. Розмір робочої поверхні визначає, скільки порцій можна готувати одночасно без затримки видачі. Решітки бувають чавунні та з нержавіючої сталі — перші довше тримають тепло, другі простіше очищати після зміни.
Кількість пальників з окремим регулюванням дозволяє одночасно готувати страви, що потребують різної інтенсивності жару, на одній робочій поверхні. Це особливо зручно для меню, де поєднуються товсті стейки та делікатні морепродукти.
Настільні та підлогові моделі: для яких кухонь підходять
Настільний гриль встановлюють на робочу поверхню поруч з іншим обладнанням — це рішення для компактної кухні бару чи невеликого ресторану. Підлогові моделі мають більшу робочу поверхню і часто додаткові секції зберігання знизу, тому підходять для кухонь з активним м'ясним напрямком меню. Вибір формату залежить від площі кухні та очікуваного обсягу замовлень.
Секції зберігання під підлоговими моделями зручно використовувати для інвентарю чи запасу вугілля-замінника, що звільняє додаткове місце на кухні. Для нової кухні з нуля формат гриля варто узгоджувати з розташуванням інших теплових ліній ще на етапі проєктування.
Витрата газу, безпека підключення та вимоги до вентиляції
Витрата газу залежить від потужності пальників і площі лавового каменю, тому цей показник варто враховувати при плануванні підключення на кухні. Підключення газового обладнання виконує лише кваліфікований фахівець з дотриманням норм безпеки. Робота гриля супроводжується активним випаровуванням жиру, тому кухня потребує потужної витяжної вентиляції над робочою зоною.
Перед встановленням варто узгодити точку підключення газу з проєктом вентиляційної системи закладу, щоб уникнути перепланування вже після монтажу обладнання. Це особливо важливо для орендованих приміщень з обмеженою можливістю змінювати інженерні мережі.
Порівняння газових лавових грилів
| Модель | Потужність | Робоча поверхня | Тип установки | Призначення |
|---|---|---|---|---|
| Компактна настільна | До 8 кВт | Невелика, 1 рівень | Настільна | Бар, невелике кафе |
| Стандартна настільна | 8–14 кВт | Середня | Настільна | Ресторан середнього формату |
| Підлогова односекційна | 14–20 кВт | Велика | Підлогова | Ресторан з активним м'ясним меню |
| Підлогова багатосекційна | Понад 20 кВт | Найбільша | Підлогова | Мережевий заклад, стейк-хаус |
Догляд за камінням, решіткою та корпусом
- очищати решітку відразу після використання, поки вона тепла;
- перевіряти стан лавового каміння раз на кілька тижнів залежно від навантаження;
- протирати корпус і панель керування без абразивних засобів.
Планове технічне обслуговування пальників подовжує строк служби обладнання.
Чому варто купити газовий лавовий гриль в СП «Контакт»
Наш каталог пропонує професійний асортимент теплового обладнання для будь-якої кухні — від лавових грилів до контактних грилів та решти теплового обладнання. Кожна модель має докладні характеристики потужності, розміру робочої поверхні та типу решітки, тож обрати гриль під конкретне меню ресторану можна без зайвих консультацій.
Разом з грилем ми підбираємо шафи для визрівання м'яса для преміальних стейків, чавунний посуд для подачі та професійний посуд та інвентар, включно з дрібним приладдя для роботи біля грилю.
Менеджери допоможуть купити гриль під потрібну потужність і розкажуть, від чого залежить ціна конкретної моделі. Щоб замовити обладнання та дізнатися, скільки коштує доставка й монтаж, зверніться до нашої компанії — фахівець підбере варіант під формат кухні.
