Піддони для піци

Піддон для піци обирають за діаметром дна, висотою борту та видом поверхні. Ці параметри визначають, скільки тіста вмістить форма й як зручно буде виймати готову основу. Для кафе звірте розмір форми з параметрами печі.

Сталевий піддон для випікання піци BA-Pentole Agnelli

У нашому каталозі представлені круглі сталеві форми BA-Pentole Agnelli. Суцільне дно підтримує заготовку по всій площі, а борт задає її межі. Такий піддон для випікання піци варто розглядати для рецептур із формуванням основи безпосередньо в посудині.

Для роботи з відкритою опорною поверхнею порівняйте сітки для випікання піци. Зміну поверхні перевіряйте пробним випіканням.

Круглий піддон для піци з бортом і покриттям

У категорії є сталеві піддони без заявленого антипригарного покриття та модель із таким шаром. Зокрема, для форми 43ВS-26 зазначено розмір 260 × 25 мм і антипригарну поверхню. Темний колір іншого піддона сам по собі не підтверджує наявність покриття.

Круглий піддон для піци з покриттям потребує приладдя, яке не дряпає робочу поверхню. Під час вибору звірте опис матеріалу, рекомендації з догляду й температурні обмеження.

Діаметр і висота борту професійного піддона для піци

Професійний піддон для піци підбирають під масу заготовки, а не лише назву піци в меню. Наприклад, у каталозі є варіанти 300 × 25 та 320 × 40 мм.

• діаметр визначає площу, на якій розподіляються тісто й начинка;
• висота борту має залишати місце для підйому тіста;
• зовнішній розмір повинен відповідати отвору та робочій камері печі.

За однакової маси тіста більша площа дає тоншу основу. Для товстої піци узгоджуйте висоту форми з технологією вистоювання та випікання. Рекомендуємо перевіряти новий розмір на стандартній порції тіста, щоб зберегти заплановану товщину основи.

Підготовка сталевого піддона для піци

Перед першим використанням видаліть пакування, огляньте дно та очистьте форму за інструкцією. Після контакту з водою повністю висушіть сталь. Потребу в змащуванні чи спеціальній термічній обробці уточнюйте для обраної моделі; антипригарне покриття не слід прожарювати за схемою для непокритої сталі.

Для перенесення підберіть лопату для піци або відповідний захват.

Догляд за піддоном для піци після випікання

Непокриту сталь не залишайте вологою. Після дозволеного очищення висушіть її та нанесіть тонкий шар олії, якщо це передбачено виробником. Антипригарну поверхню мийте м'якою губкою; для неї потрібне приладдя без гострих металевих країв.

Піднос для подачі піци добирайте окремо за робочим діаметром. Якщо кухня обслуговує зал і бар, розділіть посуд для випікання та сервірування.

Купити піддон для піци у СП "Контакт"

У СП "Контакт" можна купити піддон для піци, зіставивши розміри та поверхні в каталозі. Актуальна ціна вказана в картці, а вартість набору залежить від кількості форм. Добирайте професійний посуд та інвентар під фактичне завантаження печі.