Мідний посуд цінують не лише за естетичний вигляд, а й за унікальні властивості теплопровідності, які складно повторити іншими матеріалами. Для шеф-кухаря це інструмент точного контролю нагріву при приготуванні соусів, карамелі та делікатних страв. У нашому каталозі представлені каструлі, сотейники та таганки різного об'єму для професійної кухні. Розповідаємо, як обрати мідний посуд під потреби вашого закладу.
Мідний посуд для професійної кухні та ефектної подачі
Візуальна складова також працює на бренд закладу: фотографії страв у мідному посуді часто краще виглядають у соціальних мережах, ніж у стандартному нержавіючому.
Переваги міді: теплопровідність, контроль нагріву і зовнішній вигляд
Мідь проводить тепло значно швидше за нержавіючу сталь, тому реагує на зміну потужності нагріву практично миттєво. Як зазначають шеф-кухарі СП «Контакт», ця швидкість реакції дозволяє точніше контролювати приготування соусів. Секунди перегріву здатні зіпсувати текстуру делікатної страви, тому цінується саме передбачуваність нагріву. Рівномірний розподіл тепла по всій поверхні посуду запобігає локальному підгорянню продукту навіть при активній роботі кухні протягом усього дня.
Який мідний посуд вибрати для ресторану, кафе чи бару
Для ресторану з активною кухнею варто розглядати каструлі та сотейники для щоденного приготування соусів і делікатних страв. Кафе частіше використовує мідний посуд для подачі десертів чи фірмових страв гостю. Бар може застосовувати невеликі мідні ємності для приготування коктейлів чи гарячих напоїв з ефектною презентацією.
Покриття, товщина стінок, сумісність із плитами та догляд
Внутрішнє покриття оловом чи нержавіючою сталлю запобігає прямому контакту їжі з міддю, яка окислюється при взаємодії з кислими продуктами. Товщина стінок впливає на рівномірність нагріву та строк служби посуду при інтенсивному щоденному використанні на кухні. Сумісність із індукційними плитами варто перевіряти окремо, адже чиста мідь не взаємодіє з індукцією без спеціального феромагнітного дна.
Порівняння видів мідного посуду та їх використання
| Вид посуду | Для яких страв | Переваги | Особливості догляду |
|---|---|---|---|
| Каструля | Соуси, карамель, десерти | Точний контроль нагріву | Полірування для збереження блиску |
| Сотейник | Тушкування, соуси на вершках | Рівномірний розподіл тепла | Обережне миття без абразивів |
| Таганок для подачі | Фондю, гарячі закуски | Естетична презентація гостю | Регулярне протирання після подачі |
| Джезва | Кава по-турецьки | Швидкий та рівномірний нагрів | Сушіння одразу після миття |
Як продовжити строк служби мідного посуду
- мити мідний посуд вручну одразу після використання без тривалого замочування;
- уникати абразивних губок і металевих щіток при чищенні поверхні;
- зберігати посуд окремо від іншого металевого інвентарю без контакту поверхонь.
Регулярний догляд зберігає естетичний вигляд посуду навіть при активному щоденному використанні на кухні.
Чому варто купити мідний посуд в СП «Контакт»
Наш каталог пропонує професійний мідний посуд для ресторану, кафе чи бару поруч з чавунним посудом та рештою професійного посуду та інвентарю для повноцінного оснащення кухні.
Разом з посудом ми підбираємо теплове обладнання, механічне обладнання та кавомашини для повноцінної кухні з нуля, включно з дрібним приладдя для щоденної роботи персоналу.
Менеджери компанії допоможуть купити мідний посуд під потрібний асортимент і розкажуть, від чого залежить ціна мідного посуду конкретної позиції. Щоб замовити комплект та дізнатися, скільки коштує доставка, залиште заявку — фахівець підбере варіант під бюджет закладу.
