Taste of Bread & Spices – Майстер клас по хлібу
Друзі! 10-11 лютого, в Києві, відбудеться дводенний практикум по випічці хліба для ресторанів і кафе. Спікери – професійні пекарі, технологи і власники пекарень.
Ви дізнаєтесь:
✔️ Існує бездріжджовий хліб.
✔️ Хліб без глютену – реальність чи маркетинг.
✔️ Як використовувати другий раз підсохлий хліб.
✔️ Яку роль відіграють насіння і спеції при випічці хліба.
✔️ Який асортимент хліба повинен бути в ресторані.
✔️ Як підвищити продажі хліба під час сніданку, обіду, вечері.
✔️ Хто такий хлібний сомельє.
✔️ Скільки потрібно грошей для відкриття пекарні і яке обладнання вибрати в пекарський цех.
А також:
– Вперше для всіх учасників ми проведемо дегустацію хліба, вина і сирів від українських виробників.
– Після цього майстер-класу у ваших ресторанах завжди буде запах свіжого хліба, і він стане головним героєм меню ваших закладів.
– Вартість участі однієї людини: 4000 грн при оплаті до 31 січня і 4500 грн при оплаті з 1 по 9 лютого включно. Від двох і більше учасників надаємо 10% знижки
Програма заходу:
Понеділок, 10 лютого 2020 р.
10:30-11:00
Реєстрація та вітальна кава від Coffee Door
11:00-13:00
1 блок. «Професійні рішення за традиційними рецептами», Андрій Пивовар. Випікаємо житній хліб з чорносливом
13:00-13:30
Кава-брейк від Coffee Door
13:30-15:30
2 блок. «Хліб з локальними інгредієнтами», Андрій Пивовар. Випікаємо лляної хліб на жерновий борошні першого сорту
15:30-16:00
Кава-брейк від Coffee Door
16:00-18:00
«БАД в хлібопеченні. Солодовий хліб на заквасці», Андрій Пивовар. Випікаємо десертний хліб з журавлиною і горіхами
Вівторок, 11 лютого 2020 р.
09:30-10:00
Реєстрація та вітальна кава від Coffee Door
10:00-11:00
«Організація виробництва хліба з нуля і створення ринку збуту», В’ячеслав Батт
11:00-11:30
Кава-брейк від Coffee Door
11:30-13:30
3 блок. «Створюємо різні купажі з локальними спеціями», Степан Савчин. Випікаємо хліб-фітнес і білковий хліб
13:30-14:00
Кава-брейк від Coffee Door
14:00-17:00
4 блок. «Хліб на старовинних заквасках спонтанного бродіння і бездріжджовий хліб», Степан Савчин
17:00-18:30
Хлібна дегустація з вином і сиром
Реєстрація відкрита:
urabin@gmail.com
050 760 4117
