Шафа розстоєчна 16-рівнів CustomHeat PR64

Технічні характеристики: Габаритні розміри: 962 х 890 х 900 мм; 220В. Потужність 1,5 кВт. Механічне управління; Для 16 дек 600х400мм; Функція ручного пароувлажненія.Температурний режим: + 20 ° C .. + 90 ° C; Вага нетто 27 кг / брутто 32 кг. Виробництво: CustomНeat Україна.
Шафа розстійні PR64 CustomHeat використовують для підготовки дріжджового тіста до процесу випікання. Це обладнання користується величезним попитом у спеціалізованих пекарнях, міні-булочних, кондитерських, їдалень, піцеріях, кафе, ресторанах та інших закладах громадського харчування. Він необхідний для створення оптимальних передумов для випічки тесту. Расстойкой називається процес бродіння заготовки тесту перед випічкою. Розстойка здатна зменшити щільність тесту, а також сприяє збільшенню його обсягу, іноді в кілька разів. При формуванні заготовок через видалення бульбашок вуглекислого газу, збільшується щільність тесту, втрачається його пористість і еластичність. Розстойка завдяки спеціально підібраному режиму температури і вологості повертає тесту колишні параметри і навіть покращує їх. В результаті готова продукція набуває м’якість і пишність, навіть якщо тісто раніше заморожувалося. Расстоечний шафа складається з власне шафи, дверки (металевої, скляної або комбінованої), огорожі з ванною, пароувлажнения, а також пункту управління.