Піч пароконвекційна, 10 рівней, гастрономічна CustomHeat 81G-EPR

Піч пароконвекційна 81G-ЕPR, з електронним управлінням TOUCH SCREEN, програмований, з автоматичним миттям, що випускається в гастрономічній, або кондитерській версії.
Кількість рівнів – 10; Відстань між рівнями – 70мм; для GN1/1 (гастрономічна версія). Кількість рівнів 8, відстань між рівнями 80 мм. розмір деко: 8 дек 600 х 400 мм; (кондитерська версія). Габаритні розміри: 1000 х 850 х 1080 мм; потужність 15.7 квт; 380В; Температурний режим: +30 ° C … +270 ° C; Кількість вентиляторів – 3; Тип пароутворення: Інжекторне; Матеріал: Корпус-AISI 430, камера-AISI 304; Вага (нетто) 100 кг; Виробництво CustomHeat Україна.
Електронне управління складається з блоку управління із сенсорним екраном (діагональ-7″) та блоку з’єднання;
Інтерфейс із 7-дюймовим TFT-екраном забезпечує простоту використання пристрою. Налагоджену роботу людини та технологій забезпечують звукова та світлова система попереджень та дисплей з високою роздільною здатністю. Функція запису програми запобігає втраті часу і гарантує постійну якість продуктів, що готуються.
Ви можете підключитися до пристрою через USB для оновлення програмного забезпечення.
– Ця піч може використовуватися для приготування їжі на кухнях, призначених для промислового та професійного використання, кваліфікованим персоналом, що проходить періодичні підготовчі курси – будь-яке інше його використання не відповідає передбаченому призначенню, тому вважається небезпечним.
– Зокрема, пристрій може використовуватись для:
випічки кондитерських та хлібобулочних виробів, як свіжих, так і заморожених;
приготування кулінарних виробів як свіжих, так і заморожених;
приготування на пару м’яса, риби та овочів;
приготування страв під вакуумом у спеціальних пакетах, передбачених для даного типу приготування; приготування заморожених продуктів;
У даній печі CustomHeat, електронне керування дозволяє:
створювати до 99 рецептів, що складаються з 5 ступенів у кожному ступені встановлюється необхідна температура, вологість та час роботи.
здійснювати автоматичне миття (3 режими).
знижувати обороти двигунів вентиляторів (8 режимів швидкості) та зупиняти двигуни всього на 3 секунди, під час реверсу. Це збільшує термін служби ТЕНів та мінімізує ризик їх поломки.
Завдяки герметичності робочої камери повітря, що циркулює, втягується вентилятором і заново проганяється через ТЕНи. За рахунок цього відбувається швидке нагрівання робочої камери пароконвектоматі до заданої температури від 30°C до 270°C. Це дозволяє значно економити електроенергію. Продукти практично не уварюються і не уварюються, немає необхідності використовувати олію та жир. Реальна економія за цими параметрами становить близько 30%, а олії – 95%.
Пароконвектомати дозволяють виготовляти до 70% від загальної кількості всіх можливих операцій теплової обробки і тим самим замінюють 40% теплового обладнання.
У комплектацію кожного пароконвектомату входять:
– реверсивні вентилятори високої продуктивності. Програма здійснює реверс вентиляторів за 3 секунди, що збільшує термін служби ТЕНів та мінімізує ризик їх згоряння;
3 ТЕНу потужністю 4.9 кВт кожен
– внутрішнє підсвічування камери здійснюється за допомогою світлодіодів;
– подвійні теплоізолюючі бічні стінки дозволяють ставити поряд з обладнанням будь-яку іншу техніку, у тому числі холодильник;
– двері пароконвектомату забезпечені подвійним скло пакетом, а кріплення її ущільнювальної гуми вдосконалено для збільшення терміну служби;
– температурний режим +30…+270 градусів,
– робота від термощупу, дельта Т,
– три режими автоматичного миття,
– світлодіодне підсвічування камери,
– 7″ сенсорна панель управління (touch screen),
– два вентилятори, 8 швидкостей (5 з реверсом + 3 напівстатичні),
– інжекторне пароутворення,
– Потужність 16 кВт, напруга 380 В – 3 фази.
– Габаритні розміри: 1000 х 850 х 1080мм;
– Матеріал: Корпус-AISI 430, камера-AISI 304;
– вага 100кг.