У закладі громадського харчування чистий посуд має повертатися в зал без затримок. Ручне миття важко масштабувати під банкет, бізнес-ланч або повну посадку: результат залежить від працівника, а мийна зона швидко стає вузьким місцем. Професійна посудомийна машина допомагає організувати передбачуваний цикл миття та ополіскування.
У СП "Контакт" представлене посудомийне обладнання для барів, кафе, ресторанів, їдалень, готелів і виробничих кухонь. У каталозі є фронтальні, купольні, конвеєрні моделі та машини для миття склянок. Під час підбору враховують піковий потік посуду, розмір касети, тривалість циклу, витрату води, напругу та планування мийного відділення.
Види професійних посудомийних машин
Тип машини визначає спосіб завантаження, продуктивність і місце в технологічному процесі. Компактна модель підходить для бару або невеликого кафе, купольна — для ресторану з постійним потоком, а конвеєрна — для їдальні чи фабрики-кухні.
Фронтальні посудомийні машини
Фронтальна машина завантажується через дверцята спереду і зазвичай встановлюється під стільницею. Вона підходить для кафе, невеликого ресторану, бару або окремої мийної точки.
Поруч розміщують мийні ванни для попереднього очищення та виробничі столи для сортування касет. Так персонал не перетинає брудний і чистий потоки.
Купольні посудомийні машини
У купольній моделі касета заходить на стіл, після чого оператор опускає купол і запускає цикл. Після миття касету переміщують на чисту сторону. Така схема зручна для ресторану, їдальні, готелю або банкетного майданчика.
Для купольної машини потрібно передбачити вхідний і вихідний столи, душ попереднього ополіскування, кошики та доступ до води, каналізації й електромережі. Вона займає більше місця, ніж фронтальна, але краще працює з постійним потоком посуду.
Конвеєрні посудомийні машини
Конвеєрне обладнання призначене для великих їдалень, готельних кухонь, фабрик-кухонь та інших об’єктів із безперервним потоком. Посуд рухається через робочі зони автоматично, тому продуктивність залежить від швидкості всієї лінії.
Такий варіант не варто купувати лише «із запасом». Машина потребує достатнього завантаження, продуманої логістики касет, вентиляції та персоналу на вході й виході. За помірного потоку купольна модель часто практичніша.
Машини для миття склянок
Склянкомийна машина працює з келихами, чашками та барним склом. Її можна встановити під барною стійкою або поруч із зоною видачі напоїв. Окрема машина зменшує контакт скла з тарілками, на яких залишаються жир і частинки їжі.
Для бару важливі висота камери, касети під конкретні келихи, делікатний режим і якість води. Жорстка вода залишає сліди на склі, тому водопідготовку потрібно планувати разом з обладнанням.
Чисті келихи та касети доцільно зберігати на стелажах поруч із барною мийною зоною, але поза ділянкою бризок.
Як обрати посудомийну машину для закладу
Починати потрібно з пікового навантаження. Порахуйте, скільки тарілок, чашок, келихів, приборів і підносів повертається в мийну зону протягом найбільш завантаженої години.
Перед тим як замовити машину, перевіряють:
- продуктивність у касетах або тарілках за годину;
- розмір касети та максимальну висоту посуду;
- тривалість програм і витрату води за цикл;
- підключення до 220 або 380 В;
- необхідність помпи зливу, дозаторів і водопідготовки;
- габарити та доступ для сервісу.
Продуктивність посудомийної машини має відповідати швидкості всієї мийної зони. Потужна модель не вирішить проблему, якщо персоналу ніде сортувати касети, видаляти залишки їжі та складати чистий посуд.
Основні характеристики посудомийного обладнання
У моделях із каталогу СП "Контакт" тривалість програм може становити приблизно від однієї до трьох хвилин. Для частини фронтальних і купольних машин витрата води становить близько 2–3,5 л за цикл.
| Тип обладнання | Застосування | Орієнтовна продуктивність | Підключення | Особливості |
| Склянкомийна машина | бар, кафе | залежить від касети й циклу | 220 або 380 В | компактна робота зі склом |
| Фронтальна машина | кафе, невеликий ресторан | до 30 касет або близько 500 тарілок/год | 220 або 380 В | встановлення під стільницею |
| Купольна машина | ресторан, їдальня, готель | приблизно 540–1100 тарілок/год | переважно 380 В | потрібні бічні столи |
| Конвеєрна машина | велика їдальня, фабрика-кухня | від 1000 тарілок/год залежно від моделі | 380 В | безперервний потік |
У каталозі представлені моделі Comenda, Eurotec, Maksan та Ozti. Вартість залежить від типу, потужності, продуктивності й комплектації. Порівнювати потрібно не лише, скільки коштує машина, а й витрати на електроенергію, воду, мийні засоби, касети та сервіс.
Організація мийної зони
Потік має рухатися в одному напрямку: приймання, видалення залишків їжі, попереднє ополіскування, машинне миття, стікання води та повернення посуду в зал. Професійний кухонний посуд та інвентар потрібно розподіляти за касетами так, щоб струмені води доходили до всіх поверхонь.
Якщо чистий інвентар або продукцію передають у фасувальну ділянку, пакувальне обладнання потрібно розміщувати поза зоною бризок і брудного потоку.
Догляд та обслуговування
Наприкінці зміни очищають фільтри, мийні рукави, форсунки, камеру та ущільнювачі. Не можна допускати накопичення накипу: він погіршує нагрівання, роботу бойлера й якість ополіскування. Частота декальцинації залежить від жорсткості води.
Потрібно використовувати професійні мийні й ополіскувальні засоби у правильному дозуванні. Планове сервісне обслуговування включає перевірку нагрівальних елементів, помп, дозаторів, електрики, зливу та герметичності.
Чому варто купити посудомийне обладнання в СП "Контакт"
СП "Контакт" допомагає підібрати промислове посудомийне обладнання для конкретного формату: від компактної барної точки до великої їдальні. Менеджер враховує кількість посадкових місць, піковий потік, комунікації, розміри мийної зони та допоміжне оснащення.
Можна купити окрему машину або комплексно замовити мийну лінію зі столами, ваннами, касетами й візками. План приміщення та опис процесу допоможуть вибрати обладнання без дефіциту продуктивності й без переплати за можливості, які заклад не використовуватиме.
