Ніж для піци обирають за діаметром диска, зручністю ручки та якістю обертання. Для тонкої основи й високого борту потрібен різний запас простору під тримачем. Гострий чистий ролик і відповідна дошка допомагають розділяти піцу на порції, зберігаючи начинку на місці.
Роликовий ніж для піци Johnson Rose Corp із нержавіючої сталі
Для кафе добирайте інвентар під найтовстіший борт піци в меню.
Диски 65 і 100 мм: вибір різака для піци
Диск 65 мм варто розглядати для тонкої основи, а 100 мм — для вищого борту. Важливий також простір між різальною крайкою та деталями кріплення. Сам діаметр не визначає допустиму товщину продукту.
Різак для піци має проходити крізь основу без упирання ручки чи тримача в начинку. Рекомендуємо підбирати розмір диска за найвищою ділянкою піци, а зручність ручки перевіряти робочим хватом.
Нарізання рівних порцій ножем для піци
Перекладіть основу на стійку дошку, придатну для різання. Серед дерев'яних дощок для піци обирайте модель із відповідним призначенням і достатньою робочою площею.
- намітьте напрямки розрізів відповідно до кількості порцій;
- ведіть диск рівно, із контрольованим натиском до самої дошки;
- очищуйте лезо від сиру та соусу, що заважають обертанню;
- тримайте вільну руку поза траєкторією різання.
Не компенсуйте забруднений або тупий диск надмірним тиском. Перевірте стан леза й готовність основи до порціонування. Нарізану піцу перекладіть на піднос для подачі потрібного робочого діаметра.
Ручка та кріплення професійного ножа для піци
Професійний ніж для піци має залишатися керованим протягом усього розрізу. Ручка повинна зручно лежати в долоні, а диск — обертатися без заклинювання. Піцерізка з помітним боковим хитанням потребує перевірки кріплення до роботи.
Перед зміною огляньте вісь, місце з'єднання та крайку. Не підтягуйте й не розбирайте вузол навмання: можливість обслуговування залежить від конструкції.
Очищення та зберігання ножа для піци на кухні
Організуйте окреме місце, де лезо не торкатиметься іншого посуду. Якщо кухня й бар мають окремі ділянки видачі, передбачте відповідне приладдя для кожної. Ніж має бути доступним за ручку, а не лежати серед інших предметів із відкритою крайкою.
Купити ніж для піци у СП "Контакт"
У СП "Контакт" ви можете купити ніж для піци, порівнявши диски 65 і 100 мм. Актуальна ціна вказана в картці, а вартість комплекту залежить від кількості інструментів. Добирайте професійний набір під товщину основи та кількість місць порціонування.
