-
Советы по эксплуатации ресторанного оборудования
Что нужно помнить при хранении оборудования на складе и его транспортировке, пусконаладочных работ и самой эксплуатации.
-
Профессиональная сковорода WOK
Что нужно знать при выборе профессиональной сковороды WOK, и как максимально эффективно его использовать в ресторанной кухне. По мнению профессиональных поваров это... Вок это универсальный инвентарь азиатской кухни, он очень хорошо подходить как для натуральных так и для диетических блюд. В диетических блюдах очень мало жира и вок сохраняет первоначальный вкус их компонентов.
-
Алексей Юсупов. Интервью с ресторатором.
Что едят в киевских барах? Какие столичные бары качественный коктейль сопровождают качественной едой? О проблемах взаимоотношений кухни и бара рассказывает киевский ресторатор и шеф-повар Алексей Юсупов. Так же известный в социальных сетях, под псевдонимом Momo Kabayashi.
-
Азбука кофейного бизнеса — Владимир Шамаев
Для профессионалов кофейного бизнеса - Специфические условия развития кофейного бизнеса в последние несколько лет вызвали лавинообразное увеличение числа микро-ростеров. Основная причина этого явления заключается в стремительном сужении целевой аудитории потребителей натурального зернового кофе.
-
О том, как стать поваром в детском саду
Повар в детском саду анонимно рассказала о том, какую еду любят дети, чем в детском саду моют кастрюли, и раскрыла секрет упругого омлета. На работу поваром можно устроиться непосредственно через заведующую детсадом или через крупные фирмы, которые закрывают вопрос «социального питания», снабжая детские сады (школы, училища) не только продуктами, но и сотрудниками и технологиями приготовления (цикличным десятидневным меню).
-
Мотивация официантов деньгами: как это не работает?
Все в курсе, что мотивация бывает материальной и нематериальной. Общее заблуждение руководителей состоит в том, что материальные стимулы считают мотиваторами. Отсюда жалоба, которую мне часто приходится слышать: «у них очень большие зарплаты, а работать не хотят! Я не знаю, в чем дело?». А дело вот в чем: факторы мотивации разделяются на мотивирующие и поддерживающие.
-
Секреты успеха компании Tesco
Компания Tesco – это одна из самых крупных сетей продуктовых супермаркетов в мире. Компании удалось реализовать сложный замысел: в основу своей стратегии они заложили масштабируемую идею, в которой клубная карта и программа лояльности послужили лишь отправной точкой. На базе проведенных исследований Tesco удалось понять потребности своих клиентов, составить их портреты и систематически собирать всю информацию об их покупках и предпочтениях.
-
Организация кухни ресторана: Правильные вопросы
С решением об открытии ресторана возникает целый комплекс вопросов, которые нужно решить начинающему ресторатору. Концепция ресторана, расходы на продукты, содержание меню, дизайн помещения, потребности в персонале, затраты на строительство и разрешительные документы. Все должно быть тщательно продумано. Но наиболее пристальное внимание, вы должны уделить сердцу вашего ресторана – кухне. Само собой разумеется, это прежде всего, зачем люди идут в ресторан.
-
Инфографика: Посудомоечные машины
При покупке коммерческой посудомоечной машины, у вас есть множество вариантов на выбор. Взгляните на нашу инфографику чтобы увидеть, какие посудомоечные машины подходят для вашего бизнеса и как выбрать посудомоечную машину для ресторана или любого другого заведения общепита.
-
Уход за профессиональными разделочными досками
Доски разделочные для общепита, бывают из самых разнообразных материалов, но если говорить о самых распространенных и практичных вариантах исполнения, то это пластик и дерево. Коротко и по делу расскажем об уходе и хранении этого кухонного инвентаря. Это так же поможет вам ответить на вопрос какая разделочная доска лучше, деревянная или пластиковая для вашего заведения и стиля работы.
-
10 советов по уходу за оборудованием в ресторане
Чтобы получить наибольшую пользу и отсутствие проблем в работе с ресторанным оборудованием, нужно обеспечить ему регулярный уход. В независимости от вида и типа, рекомендуем десять задач - советов относительно простых процедур по техническому обслуживанию, которые вам нужно применять для каждого вида электромеханических приборов на кухне вашего ресторана.
-
Игорь Браиловский. Интервью с учредителем Контакта
Какие-то фирмы дают лучшие предложения на один вид оборудования, а какие-то на другое. Правильнее рассматривать предложение в целом. Я уже неоднократно писал, что выбирать нужно поставщика, который должен нести ответственность за проданное оборудование, обеспечить надлежащий сервис и консалтинг, потому как сегодня покупатель рискует за немаленькие деньги купить товар произведённый в Китае, с табличкой «сделано в Германии»...
