-
6 секретов ресторанной кухни
Кухня ресторана, особенно хорошего ресторана — совсем не то, что уютная домашняя кухня, где можно расслабиться и не слишком ориентироваться на результат. Индустрия питания — серьезный конвейер, который работает на то, чтобы клиент быстро получил вкусное и качественное блюдо, которое окажется лучше всего, что он пробовал до этого. Такая задача максимум не может не влиять на темп работы и отношение к ней на кухне ресторана.
-
Кулинарные курсы NIP. Мнение Шефа Максима Любича.
Интервью вице-президента NIP Matteo Giannotte с Шефом Максимом Любичем после окончания кулинарного профессионального курса пиццы и пасты в Италии, в итальянской кулинарной школе NIP.
-
Униформа для создания имиджа вашего заведения.
Перед владельцем любого заведения постоянно встает множество важных вопросов. Среди них — "Как одеть персонал?". Одни предпочитают экономить на униформе и просто обозначают некий дресс-код для всех сотрудников (белый верх, черный низ, например), а другие подходят к этому вопросу более серьезно и заказывают для сотрудников униформу.
-
Как стать шеф-поваром
Если у вас есть влечение к кухне, вам нравится готовить и постоянно что-то придумывать этом новое и вы готовы посвятить этому жизнь, тогда шеф-повар ваше призвание! Путь к успеху будет тяжелый - жесткая конкуренция, длинные смены работы и конечно же общая нагрузка и усталость в целом. Взамен вы получите возможность создать что-то своё, стать руководителем кухни, а может быть и ресторана. И так, давайте разберем что для этого вам нужно.
-
Профессиональное кухонное оборудование для кафе и ресторанов. Советы по выбору
Все мы любим вкусно покушать в уютных кафе и ресторанах. Но никто не задумывается как это все создается, огромное разнообразие вкусных блюд и напитков. Что там находится за “кулисами” кухни. Во всем этом обустройстве хорошей атмосферы большую роль (а может и главную играет профессиональное кухонное оборудование: грили, плиты, холодильники, вытяжки и много других “скучных” вещей, без которых не сварить ни кофе, ни каши.
-
Пицца печи. Нетрадиционное использование
Вы задумывались как расширить ассортимент и за счет этого привлечь новых клиентов!? Извлечь максимальную прибыль из уже существующего оборудования в вашем заведении!? Если вы не боитесь нетрадиционных путей к совершению этой задумки, то эта статья для Вас!
-
Артем Уразаев о кризисе в поварской профессии
"Сейчас медленно, но наступает эпоха понимания того, что повар должен быть от Бога, который чувствует продукт, вкус и видит образ блюда!
-
Мнение шефа Сергея Зеленохата о проблеме нехватки поваров на украинском ресторанном рынке.
"Чтобы решить проблему, нужно начать менять себя" - мнение шефа Сергейя Зеленохата о проблеме нехватки поваров на украинском ресторанном рынке.
-
Tamara Gotra: о нехватке поваров
Закарпатье всегда было обособленным и самостоятельным гастрономическим регионом Украины. Все наши "мирские" проблемы стояли немного в стороне. Но сейчас наступило то время - когда общеукраинская проблема отсутствия поваров в этом регионе чувствуется намного острее.
-
Юрий Приемский: о нехватке поваров
Юрий Приемский, один из ведущих шефов Украины, спикер Первого конгресса шеф-поваров Fontegro и просто приятный собеседник:) делится своим мнением на счет проблемы нехватки поваров.
-
Нехватка кадров на профессиональной кухне
Продолжаем публиковать мнения украинских шефов о проблеме нехватки поваров на украинском ресторанном рынке. И сегодня - мнение харьковского шефа Вадима Костенко (Premier Palace Hotel Kharkiv).
-
Проблемы нехватки поваров и их решение
Решить проблему нехватки поваров на рынке можно только сообща, именно поэтому мы попросили поделиться своим видением проблемы ведущих шефов Украины. Сегодня своим мнением делится Елена Жаботинская (шеф сети"23 ресторана" Ивано-Франковск").
