-
Отзывы. 8 причин просить их у гостей заведения.
Многие рестораны и отели, просят своих гостей, после визита в ресторан или отель, оставить отзыв на широко известных сайтах, как TripAdvisor или Booking.com. Кому то это идет на пользу, а какие-то заведения, наоборот, получают минус к карме. Представляю на Ваш суд, восемь причин, почему важны отзывы всех гостей ресторана или отеля, не зависимо от того положителен отзыв, или отрицателен.
-
Савелий Либкин. Интервью в Тавернетте.
Кто был в Одессе и уж тем более кто в ней живет, знают, что такое хорошая кухня, ну или, по крайней мере, читали о ней в книге Савелия "Моя одесская кухня". В эту субботу нам повезло взять интервью у знакового представителя ресторанного бизнеса Савелия Либкина. В ходе этого интервью, Либкин поделился соображениями относительно ресторанов и их поставщиков.
-
Тест на человечность – West’ version
Повар, бармен, портомойщик, ресторатор, поставщик оборудование – это, в общем то в сегодняшних реалиях не имеет большого значения, если ты остаешься человеком…
-
Эффективный ресторан – Правильные вопросы
Какие правильные вопросы нужно задать себе, что бы улучшить работу любого заведения HoReCa? Практические советы от «динозавров» ресторанного бизнеса «с той стороны прилавка», учредителей СП Контакт и наших друзей, рестораторов города Одессы и Нью-Йорка, скромно пожелавшими остаться неизвестными, на сегодня, по крайней мере.
-
Украинский ритейл в экономических перипетиях
В 2013 г. на фоне обвала объемов производства в промышленности, сектор торговли оказался одной из наиболее динамично развивающихся отраслей, но темпы прироста все же замедлились. Если в 2012 г. объем рынка продовольственного ритейла вырос на 21% и составил 127 млрд грн, то за первые 8 месяцев 2013 г...
-
Бронируем столики – Просто и мобильно
Кто-то может на вскидку сказать, а есть ли хорошее мобильное приложение для бронирования столиков в ресторанах или клубах в наших краях? Скорее всего нет. И не потому что не знает, а потому что пока такого просто нет – у нас, по крайней мере. И что мы опять имеем? Большой пробел в мобильной рекламе ресторана и большие возможности для того кто первый поймает этот ветер…
-
Смешно, вкусно, дорого
Азиатские рестораны, где приготовление еды и одновременное шоу и все на высоком уровне, это одно и тоже, все еще редкость для наших краев. Чего же нам не хватает для организации подобного? Наверное как обычно - взять и сделать. Оборудование найдется, поваров с талантом у нас много, и главное ниша то свободная...
-
Новые-старые ресторанны или из Европы в Украину
Не указываем вес ингредиентов блюд в меню?! Повар это, прежде всего творческая личность. И если он чувствует, что именно сейчас нужно добавить чуть больше мяса и соуса, то это его законное право. И как мне кажется, приятно и интригующее, придя в любимый ресторан, каждый раз, находить, что то новое, в твоих любимых блюдах. Это не просто тренд, а эволюция культуры питания…
-
Ресторан по типу «Фри – фло»: выгодно для всех
Уверен, что для большинства термин «фри - фло» ресторан не знаком, что более удивительно, многие уже имеют опыт посещения таких заведений. А между тем, как показывает опыт американских и европейских рестораторов, этот сегмент один из самых живучих во время экономических спадов...
-
Ресторанный бизнес: как выжить во время кризиса?
Мы постарались выяснить, как выжить ресторану или кафе во время кризиса. Провели анонимный опрос среди некоторых Одесских рестораторов, добавили свое мнение, свели это все в единое целое, и вот какие советы и тенденции у нас получились...
-
Лайфхак: Многозадачность во всех сферах HoReCa
Многозадачность и стрессоустойчивость – неотъемлемые прилагательные качества любого сотрудника в любой компании, будь то повар, бармен или представитель офисного планктона. Не многозадачен – не эффективен. Не стрессоустойчив – долго не протянешь. Я тоже в это верил, раньше… Сегодня пишу о том, как эти модные и востребованные качества, мешают жить.
-
8 привычек успешного повара и не только
Успех - стабильно неоднозначное понятие. Много литературы, как практической, так и чистой воды теоретической, написано и уверен пишется в данный момент времени. Но главного и универсального еще не написал никто, именно по этому мы продолжаем искать пути к успеху… Проведя небольшую аналитику или вернее опрос, среди наших уважаемых клиентов, профессиональных поваров...
