-
Олексій Повторейко. Шеф-кухар в Шотландії.
Олексій Повторейко. Шеф-кухар в Шотландії. Олексій Повторейко: шеф – кухар зі шкільної...
-
Денис Суховій. Інтерв’ю з пекарем.
Денис Суховий. Интервью с пекарем. Алексей Исаев (СП Контакт): Денис большое спасибо,...
-
Відкрита кухня в ресторані: Обладнання і не тільки
Ресторанні підприємства з відкритою кухнею стали модним світовим трендом. Професійна кухня «за склом» стала місцем проведення презентацій обладнання, технологій, страв, навчальним місцем для майстер-класів. Перевагою відкритій кухні стають і якісь довірчі відносини клієнта до закладу, для якого дія, що відбувається на його очах, однозначно розвіює всі сумніви у якості продуктів та роботи персоналу.
-
Поради бувалого бармена: Як найняти бармена
Поради дає Олександр Зозуля - особистість більш ніж відома в професійних барменських колах України: Знайти хорошого бармена в ресторанному бізнесі вважається великою удачею. Є багато людей, які можуть приготувати напої, але далеко не кожен здатний робити це з витонченою сумішшю привітності і дружелюбності, які і є ознаками хорошого бармена...
-
Проект кав’ярні: Думай повільно, швидко вирішуй
Перед проектуванням кав'ярні треба визначитися, чи буде вона працювати на сировині чи на напівфабрикатах високого ступеня готовності. В подальшому це допоможе вирахувати розміри приміщень і визначити склад і розташування необхідного технологічного обладнання для кав'ярні...
-
Фабрика-кухня: Назад в майбутнє
Сьогоднішні економічні реалії, вимагають всебічної оптимізації витрат і інвестицій. Модель фабрики-кухні це майбутнє професійних провайдерів за харчування, нове слово в процесі забезпечення належного рівня масового громадського харчування, крок до більш досконалих технологій і більш високої ефективності. Ідеї, тези і трохи про обладнання виробничих цехів фабрики-кухні...
-
Барний інвентар: Зброя бармена
Барный инвентарь: Оружие бармена Известный одесский бармен, один из основателей и преподаватель...
-
Мийна ванна: Правила миття посуду в ресторані
Метод миття посуду в трьох секційної мийної ванні відомий у багатьох ресторанах і барах. Це спосіб гарантує, що посуд належним чином очищена, продезинфицирована, і готова до подальшого використання. Представляємо вам наочне керівництво ( ІНФОГРАФІКУ ) для ваших новоприбулих співробітників, як правильно мити посуд за методом трьохсекційною мийки.
-
15 порад з вибору ресторанного обладнання
При пошуку через інтернет, коли ви написали браузера назву того чи іншого обладнання, перегляньте перші п'ять сторінок видачі, а не тільки ті адреси сайтів, які представлені на першій. Чому? На перших сторінках, зазвичай знаходяться інтернет магазини, які вкладають значні бюджети в SEO просування, але при цьому нічого не привозять прямо» від компаній виробників, і вже точно у них немає свого виробництва...
-
Все про Барном Блендері
Справа в тому, що при відкритті бару або ресторану ні в кого з рестораторів не виникає питання про купівлю льодогенератора або плити. І обладнання купується професійне, т. к. морозити лід в пакетиках або формочках для цукерок ніхто сьогодні не збирається. Але коли постає питання про покупку професійного блендера – блендер купують в магазині побутової техніки з міркувань, що нехай менш надійний, зате не дорогий.
-
Пароконвектомати Convotherm 4 – Детальний огляд
Зовсім недавно, якщо говорити про временых величинах ринку ресторанного обладнання, компанія Convotherm представила світу свою новинку - серію пароконвектоматів четвертого покоління Convotherm 4. На думку самого виробника це обладнання вносить у професійні кухні абсолютно нову якість дизайну, функціональності і економічності.
-
Нью-Йорк: Історія сервісної служби
Для людей зателефонувати механіку сервісної служби рівносильно викликом якогось надлюдини; я вирішив проблему за 20 хвилин – пояснює Фолландер, підкидаючи на плече досить об'ємну сумку з інструментом – Люди з ресторанів не віддають собі звіт в тому, що поломка усувається за лічені хвилини. Вони знають лише одне – їх плита чи конвекційна піч не працює. Незначні ремонтні роботи – це те, з чим я найчастіше стикаюся протягом дня.
