Все про Барном Блендері

Все о Барном Блендере Уверены, что за стойкой блендер в баре такая же неотъемлимая часть как кофемашина или холодильник. На блендере готовят не меньшее количество миксов, чем в шейкере. В отличии от шейкера, в блендере коктейли получаются более пенистые, воздушные, в блендере можно готовить коктейли в состав которых входит мякоть фруктов (например банана), лёд, и трудносмешиваемые компоненты (например яйцо). Приготовление коктейлей на блендере ускоряет процесс обслуживания: пока коктейль смешивается в блендере бармен может приготовить и засервировать ещё несколько напитков. В блендере можно зараз приготвить несколько порций коктейля. При таком количестве преимуществ блендера необходимо тщательно подойти к выбору этого оборудования. Дело в том, что при открытии бара или ресторана ни у кого из рестораторов не возникает вопрос о покупке льдогенератора или плиты. И оборудование покупается профессиональное, т.к. морозить лёд в пакетиках или формочках для конфет никто сегодня не собирается. Но когда встаёт вопрос о покупке блендера – блендер покупают в магазине бытовой техники из соображений, что пусть менее надёжный, зато не дорогой. И за эту цену проще поменять блендер 4-5 раз в год, чем купить один профессиональный, тем более это избавляет от больших единоразовых вложений. Покупая в бар бытовой блендер нужно быть готовым к тому, что Вам его придётся не только часто менять (он не выдерживает больших нагрузок), но и качество приготовляемых коктейлей никогда не будет высоким, особенно если речь идёт о такой категории коктейлей как фроузен или смузи [ http://jv-kontakt.com/articles/smuzi-ono-zhe-smoothie/ ] . Не каждый бытовой блендер способен качественно измельчить лёд или замороженные ягоды без вреда для ножей или двигателя… И так, что же такое блендер и какие нюансы нужно учесть при его выборе? Профессиональный блендер [ http://jv-kontakt.com/catalog/mekhanicheskoe_oborudovanie/blendery/ ] — это прибор, предназначенный для измельчения пищи, взбивания напитков, муссов и т. п., а также колки льда. Обычно представляет собой расположенный на устойчивом основании корпус, внутри которого расположен электродвигатель — привод блендера, на который сверху надевается специальная узкая и высокая чаша с крышкой, внутри которой расположен лопастной нож. Во первых – не стоит путать блендер и миксер, а то многие думают, что это синонимы. Это не так, хотя блендер являетя «старшим братом» миксера. Блендер старше почти всех технических устройств современной кухни. Старше него только мясорубка, появившаяся в конце XIX века в США. Первый блендер появился на свет почти через 25 лет после рождения мясорубки. Изобрел его в 1922 году американец Стивен Поплавски, с целью перемешивать воду, кристаллы углекислоты и сироп. То есть Поплавски рассчитывал при помощи своего устройства автоматизировать производство напитка soda fountain (известного на территории бывшего СССР как «газировка с сиропом»). Первые блендеры представляли собой чашу на подставке, в которой вращался пропеллерного вида нож, и умели только перемешивать. Изобретение уже через 15 лет на выставке ресторанного оборудования в Чикаго [ http://show.restaurant.org ] произвело неизгладимое впечатление на многих посетителей. Особенно тогда восторгались виноделы. И прежде всего владельцы заводов шампанских вин. Производители настоящего купажного вина, то есть перебродившего виноградного сока урожаев разных лет, строго соблюдали технологию. А она требовала тщательно перемешивать хмельную жидкость. Блендер в этом смысле был настоящей палочкой-выручалочкой. Вот так и получилось, что до сих пор столь ответственную работу поручают блендеру. По иронии судьбы, профессиональные блендеры не часто добираются до ресторанной кухни, где, казалось бы, ему быть в первую очередь. Зато он обосновался в барах. Причем люди старшего поколения помнят, что посетители очень часто заказывали коктейли. И не столько, чтобы насладиться вкусным напитком, сколько, чтобы посмотреть, как работает машинка. Больше всех обрадовались бармены [ http://jv-kontakt.com/articles/rabota-zavedeniya-glazami-barmena/ ] . Как вы наверняка знаете, в то время в США повсеместно был установлен «сухой закон» — и это парадоксальным образом вызвало появление огромного количества заведений, где алкоголь продавался не в чистом виде, а исключительно в составе коктейлей (чтобы полиция не прищучила). Попробуйте хотя бы в течение часа смешивать коктейль, используя только традиционный шейкер, — и вы поймете, отчего бармены так радовались. Они и раскрутили новинку до масштаба национальной идеи. Но главное предназначение блендера – это всё-таки готовить коктейли.