-
Професійна сковорода WOK
Професійна сковорода WOK (ВОК) Що потрібно знати при виборі професійної сковороди WOK,...
-
Олексій Юсупов. Інтерв’ю з ресторатором.
Що їдять у київських барах? Які столичні бари якісний коктейль супроводжують якісною їжею? Про проблеми взаємовідносин кухні і бару розповідає київський ресторатор і шеф-кухар Олексій Юсупов. Так само відомий у соціальних мережах, під псевдонімом Momo Kabayashi.
-
Азбука кавового бізнесу – Володимир Шамаєв
Азбука кофейного бизнеса – Владимир Шамаев Специфические условия развития кофейного бизнеса в...
-
Про те, як стати кухарем у дитячому садку
Кухар в дитячому саду анонімно розповіла про те, яку їжу люблять діти, ніж в дитячому саду миють каструлі, і розкрила секрет пружного омлету. На роботу кухарем можна влаштуватися безпосередньо через завідуючу дитсадком або через великі фірми, які закривають питання «соціального харчування», постачаючи дитячі сади (школи, училища) не тільки продуктами, але і співробітниками і технологіями приготування (циклічним десятиденним меню).
-
Мотивація офіціантів грошима: як це працює?
Всі в курсі, що мотивація буває матеріальної і нематеріальної. Загальне оману керівників полягає в тому, що матеріальні стимули вважають мотиваторами. Звідси скарга, яку мені часто доводиться чути: «у них дуже великі зарплати, а працювати не хочуть! Я не знаю, в чому справа?». А справа ось у чому: фактори мотивації поділяються на мотивуючі та підтримують.
-
Секрети успіху компанії Tesco
Компанія Tesco - це одна з найбільших мереж продуктових супермаркетів в світі. Компанії вдалося реалізувати складний задум: в основу своєї стратегії вони заклали масштабируемую ідею, в якій клубна карта і програма лояльності послужили лише відправною точкою. На базі проведених досліджень Tesco вдалося зрозуміти потреби своїх клієнтів, скласти їх портрети і систематично збирати всю інформацію про їх покупки і перевагах.
-
Організація кухні ресторану: Правильні питання
З рішенням про відкриття ресторану виникає цілий комплекс питань, які потрібно вирішити починаючому ресторатору. Концепція ресторану, витрати на продукти, зміст меню, дизайн приміщення, потреби у персоналі, витрати на будівництво і дозвільні документи. Все має бути ретельно продумано. Але найбільш пильну увагу, ви повинні приділити серця вашого ресторану – кухні. Само собою зрозуміло, це насамперед, навіщо люди йдуть у ресторан.
-
Інфографіка: Посудомийні машини
Інфографіка: Професійні посудомийні машини При покупці комерційної посудомийної машини, у вас є...
-
Догляд за професійними обробними дошками
Обробні дошки для закладів громадського харчування, бувають з найрізноманітніших матеріалів, але якщо говорити про найбільш поширених і практичних варіантах виконання, то це пластик і дерево. Коротко і по справі розповімо про догляді та зберіганні цього кухонного інвентарю. Це так само допоможе вам відповісти на питання яка обробна дошка краще, дерев'яна або пластикова для вашого закладу і стилю роботи.
-
10 порад по догляду за обладнанням в ресторані
Щоб отримати найбільшу користь і відсутність проблем в роботі з ресторанним обладнанням, потрібно забезпечити йому регулярний догляд. Який включає в себе правильне миття і чищення, забезпечення правильної експлуатації, діагностика, заміна зношених або зламаних деталей... В незалежності від виду і типу, рекомендуємо десять завдань - рад щодо простих процедур за технічного обслуговування, які вам треба застосовувати для кожного виду електромеханічних приладів на кухні вашого ресторану.
-
Ігор Браїлівський. Інтерв’ю з засновником Контакту
Якісь фірми дають кращі пропозиції на один вид обладнання, а які-то на інше. Правильніше розглядати пропозицію в цілому. Я вже неодноразово писав, що потрібно вибирати постачальника, який повинен нести відповідальність за продане обладнання, забезпечити належний сервіс та консалтинг, бо сьогодні покупець ризикує за немаленькі гроші купити товар вироблений в Китаї, з табличкою «зроблено в Німеччині»...
-
Вугільні печі Pira – Огляд для кухарів
Вугільні печі Pira – Огляд для кухарів C 1984 року компанія PIRA...
