Ресторан Dark kitchen — что это такое?

Что такое ресторан Dark kitchen? Выгодны ли они для потребителя? Рестораны «темной кухни» (dark kitchen — дарк китчен) работают только навынос. Это служба приготовления еды с доставкой. Что представляет собой концепция Впервые понятие «дарк китчен» было сформулировано в Америке в 2015 г., там же появились пионеры этого бизнеса. Но подобие темных кухонь существовало давно. Сначала как дополнение к ресторанному делу. Даже в советское время при многих точках общественного питания были кулинарии с готовой едой и выпечкой, а в самом заведении подавались комплексные обеды. Однако доставка блюд не практиковалась. Теперь же этим занимаются большинство кафе и ресторанов. В условиях высокой конкуренции их хозяевам не приходится рассчитывать только на гостей. Чтобы оправдать содержание штата и дорогую аренду в проходных многолюдных частях города, а также расходы на качественный ремонт, художественное и музыкальное оформление залов и др., приходится искать новые возможности заработка. содержание и ремонт. Концепция этого вида бизнеса предполагает лишь наличие любой действующей кухни и курьерской службы доставки готовых блюд. В чем преимущества dark kitchen для бизнеса У такого бизнеса ряд преимуществ. Например, минимальные расходы на аренду и содержание штата. Поскольку небольшой сервис поместится даже на площади от 20 м², у хозяина широкие возможности выбора помещения и оснащения кухни необходимым набором оборудования [ https://jv-kontakt.com/catalog/ ] . В отличие от традиционно ресторанного бизнеса, для которого особенно важна локация, dark kitchen не привязан к месту — его всегда можно поменять, или организовать несколько точек. Масштабы этого бизнеса легко подстраиваются под объемы заказов. Аренда небольшой площади на окраине города или в промышленной зоне обойдется недорого. Можно оборудовать кухню с минимальными затратами, но следуя санитарным нормам. У хозяина бизнеса есть выбор — полагаться только на себя и быть самостоятельным, или работать с партнерами. Партнер поможет и с транспортировкой, и с рекламой. Но в то же время станет диктовать свои условия. Если действовать независимо, лучше приобрести собственный транспорт (или заказывать такси), а также вкладывать средства в развитие, рекламу, создание и поддержание сайта. Собрать круг заказчиков непросто. Придется проявить себя в бизнесе и технологиях. Создать подходящие для транспортировки фирменные блюда, контролировать качество еды, организовать бесперебойную работу коллектива. Можно разместиться с таким сервисом вблизи бизнес-центра и постараться завоевать доверие офисных сотрудников. Традиционному ресторану в этом отношении проще: его посещают, о нем знают не понаслышке. А бизнесу, ориентированному только на онлайн-заказы, понадобится время, чтобы наработать рейтинг. Зато всегда есть неоспоримое преимущество выбора и перемен. Подводя итоги, можно выделить следующие преимущества бизнеса темных кухонь: — небольшие затраты; — мобильность и широкий выбор места локации; — возможность менять схему работы; — масштабирование компании в зависимости от объема заказов. Выгоден ли такой формат покупателю Формат темной кухни покупателю удобен и выгоден, потому что в любое время суток можно получить готовую горячую еду. Это блюда в чистой удобной упаковке, сервированные одноразовыми столовыми приборами, салфетками, зубочистками и т.д. Можно заказать разные позиции в доставке, даже из нескольких ресторанов, и сделать это заранее, на нужный день и час. Принимаются формы оплаты: онлайн, наличными или картой. Но для многих украинцев такие услуги дороги, даже с учетом скидок. К тому же существенно снижать стоимость могут позволить себе только крупные компании. Остальные, не имеющие больших объемов продаж, с подобной политикой окажутся в минусе.