Пароконвектомат механічне керування

Технические характеристики: Пароконвектомат универсальный с контролем скорости вентилятора; Механическое управление; Количество уровней — 10;Расстояние между уровнями — 70мм; Размер противней: 10 противней 600 х 400 мм.или GN1/1 ; Габаритные размеры: 825 х 850 х 1080 мм; мощность 15.7 кВт; 380В; Температурный режим: +30°C…+270°C; Кол-во вентиляторов — 3 (2 скорости); Тип парообразования: Инжекторное; Таймер 120 мин.; Материал: Корпус-AISI 430, камера- AISI 304; Вес (нетто) 130 кг; Производство CustomHeat Украина.
Пароконвектомат 84PXHsc(n) CustomHeat лучше всего справляется со сложной работой пекарен, супермаркетов, а также кондитерских цехов. Методом обработки продуктов в пароконвектомате является конвекция (циркуляция горячего воздуха внутри рабочей камеры), приготовление с использованием пара разной насыщенности, а также комбинированный вариант, когда одновременно используется пар и горячий воздух.

Благодаря герметичности рабочей камеры циркулирующий воздух втягивается вентилятором и заново прогоняется через ТЭНы. За счет этого происходит быстрый нагрев рабочей камеры пароконвектомате до заданной температуры от 30°C до 270°C. Это позволяет значительно экономить электроэнергию. Продукты практически не увариваются и не ужариваются, нет необходимости использовать масло и жир. Реальная экономия по этим параметрам составляет около 30%, а масла — 95%.

Пароконвектоматы позволяют производить до 70% от общего числа всех возможных операций тепловой обработки и тем самым заменяют 40% теплового оборудования.

В печах CustomHeat установлен специальный электронный инвертер, который сам снижает обороты двигателей вентиляторов и останавливает их всего на 3 секунды. Это увеличивает срок службы ТЭНов и минимизирует риск их поломки. В комплектацию каждого пароконвектомата входят:
— реверсивные вентиляторы высокой производительности, управляемые специальным инвертором. Он осуществляет реверс вентиляторов за 3 секунды, что увеличивает срок службы ТЭНов и минимизирует риск их сгорания;
— 1, 2 или 3 ТЭНа (в зависимости от модели) мощностью 3,3 кВт, 4.9 кВт или 8 кВт каждый (в зависимости от модели и назначения конвектомата), управляемых термостатом;
— таймер, с помощью которого устанавливается время обработки продуктов от 0 до 120 мин. и далее до бесконечности;
— реле плавной регулировки пара, с помощью которого устанавливается степень влажности, необходимая для приготовления продуктов.;
— кнопка уменьшения скорости позволяет изменить скорость вращения вентилятора от 100% до 75% ;
— внутренняя подсветка камеры осуществляется с помощью светодиодов;
— двойные термоизолирующие боковые стенки позволяют ставить рядом с оборудованием любую другую технику, в том числе и холодильник;
— дверь пароконвектомата снабжена двойным стеклопакетом, а крепление ее уплотнительной резины усовершенствовано для увеличения срока службы;
— большинство пароконвектоматов выпускается с универсальными направляющими, выполненными из пищевой нержавеющей стали AISI 304, которые позволяют использовать как противни размером 600 х 400 мм, так и GN1/1