Международные стандарты пищевой безопасности в заведениях общепита

Международные стандарты пищевой безопасности в заведениях общепита г. Одесса, 23 мая 2017 г. в 10:00 — 17:00, ул. Академика Филатова, 52 (наша кулинарная студия http://jv-kontakt.com/news/nasha_demo_kukhnya_i_kulinarnaya_studiya_v_odesse/ ) HACCP — это система контроля качества в пищевой отрасли. Стандарты HACCP отражают необходимый уровень безопасности производства, хранения, транспортировки и приготовления пищевых продуктов в конкретном заведении. В целом эта система занимается анализом существующих рисков и контролем над всеми производственными процессами, которые проходит пищевая продукция. Шеф-повара вообще не верили, что наше пищевое законодательство действительно начнут приводить в соответствие с международными стандартами качества, но 20 сентября 2016 года закон уже вступил в силу. Рестораторы до сих пор не могут поверить, что этот закон будет «работать» и надеяться «проскочить», хотя понимают, что осталось чуть более полугода для перехода на новую систему. Это очень сжатые сроки! У поваров и управляющих возникает множество закономерных вопросов, на которые интернет и коллеги не могут дать ответ — и это приведет коллектив в еще большее замешательство. Но есть те, которые учатся работать правильно и перенимают опыт у специалистов, которые уже прошли этот тернистый путь. Именно знающие и стремящиеся, становятся ЛУЧШИМИ!!! Наши специалисты делятся своими знаниями, наработками и тонкостями в пищевой безопасности. Присоединяйтесь к нам!!! ONLINE-РЕГИСТРАЦИЯ: http://su0.ru/Fy3n https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fsu0.ru%2FFy3n&h=ATNr-g589AqHZtoEzT4N5ujOmXP1xkmoy3dOObv2yBLDsFlivFowCbZGqp8eML1sTOOtwRIofmDVb2lyZJw8y8E3wv80fVYBdroCZO9elC_yPLtYJMN7ucqkBUoCEsZaw2gAdA&enc=AZMPSAdMsQti0WL6j1WyMqxHuZ3WlzID5GYi62mWvdFbITTOy8KxzBwJ5769mhHN3PY&s=1 Место и дата проведения: г. Одесса, 23 мая 2017 г. в 10:00 — 17:00, ул. Академика Филатова, 52 (наша кулинарная студия http://jv-kontakt.com/news/nasha_demo_kukhnya_i_kulinarnaya_studiya_v_odesse/ ) Стоимость — 1000 грн Мы обсудим с Вами: 1-й блок — теоретический — Что такое HACCP — HACCP в Украине — Процедуру и этапы внедрения HACCP — Критические точки контроля 2-й блок — шефский — Применение HACCP во всех процессах, которые проходит продукт в заведениях общепита — Контрольные проверки кухни и сотрудников — Контроль температурных режимов — Сроки хранения продуктов — Основные требования к рабочим помещениям — Очистка и обслуживание оборудования — Физическое загрязнение (в т.ч. личная гигиена персонала) — Борьба с вредителями — Пищевая аллергия и процедура расследования пищевого отравления гостя — Стандартная документация для контроля безопасности продуктов — Обучение персонала и контроль за соблюдением стандартов 3-й блок — законодательный — Актуальное законодательство Украины о пищевой безопасности в заведениях общественного питания (HACCP) — Полномочия Держпродспоживчслужби в части контроля пищевой безопасности в заведениях общественного питания (HACCP) — Процедура и частота проверок контролирующими органами — Процедура сертификации заведения по стандартам HACCP — Права и обязанности аудиторов по HACCP — Законность выданного сертификата, механизм отзыва и оспаривания сертификата 4-й блок — технический — требования к зданиям и помещениям, инженерным системам и технологическому оборудованию предприятий общественного питания — методика определения КТ для оценки степени рисков из-за ненадлежащего санитарного состояния помещений и технологического оборудования предприятий общественного питания — ответственность за нарушение норм НАССР. Наши лекторы: — шеф-повар работающий по стандартам HACCP, сертифицированый специалист по стандартам HACCP — сертифицированый аудитор по пищевой безопасности — заведующая санитарно-карантинного отдела СЭС, врач-эпидемиолог высшей категории — инженер-проектировщик, инженер-технолог по направлению «Технология питания», сертифицированный специалист по разработке и внедрению стандартов HACCP Наша программа разработана для: — владельцев, директоров и управляющих заведениями общественного питания; — шеф-поваров, су-шефов, поваров и всех работников кухни; — технологов и заведующих складом в заведениях общественного питания; Тайминг: 10:00-10:15 — заполнение документов, получение материалов, знакомство, начало и приветствие 10:30-13:00 — первая часть тренинга 13:00-13:30 — ответы на вопросы участников 13:30-14:00 — кофе-брейк 14:00-16:30 — вторая часть тренинга 16:30-17:00 — ответы на вопросы участников У нас: — до 30 человек в группе — получение именного сертификата каждым участником — получение раздаточных теоретических материалов — возможность безналичного расчета Контактные телефоны: (044) 232-36-28 (063) 701-34-16 (067) 960-58-18 (050) 530-74-79 profi.cl@i.ua mailto:profi.cl@i.ua