Мастер класс «Итальянская Пицца» от NIPfood в Киеве

Мастер класс «Итальянская Пицца» от NIPfood в Киеве Приглашаем вас на 3-х дневные практические мастер классы по Итальянской Пицце от Итальянской Национальной Школы Пиццайол NIPfood. Вести курс будет NIP Мастер Шеф Emilio Vattimo https://www.facebook.com/emiliovattimo . ПРОГРАММА КУРСА Теория · История пиццы — важные исторические сведения, которые необходимо знать для понимания возникновения и предназначения пиццы. · Химико-биологический состав зерна — сведения, необходимые для понимания процессов, происходящих при замешивании теста. · Технические знания про муку (реология, индексы силы)- для понимания свойств видов муки, корректировки рецептов, самостоятельного выбора нужной муки для планирования. · Состав различных сортов муки — из чего состоят различные виды муки. Практика · Ингредиенты — какие продукты нужны для приготовления пиццы · Улучшители — секреты натуральных улучшителей теста · Тесто — рецепт и время созревания · Вес, разделка, манипуляции с тестом · Оборудование — тестомес, печь — критерии выбора · Начинки — что класть на пиццу и в каком количестве, как совмещать различные начинки, выпекаемые и сырые (готовые) начинки. · Рецепты — рецепты основных итальянских пицц и производное. · Выпекание — температура, время выпекания, манипуляция с пиццей во время выпекания. Даты проведения курса: 29.01 — 31.01.18 (три дня по 8 часов в день) Место проведение курса: Киев, ул. Гарматная, 55; Кулинарная Академия https://www.facebook.com/KulinarnaaAkademia/ Стоимость курса: 10500 грн.