Гастрономический конкурс «Золотой Бокюз» (Bocuse d´Or) 2020

Гастрономический конкурс «Золотой Бокюз» (Bocuse d´Or) 2020 Отборочный европейский тур престижного гастрономического конкурса «Золотой Бокюз» (Bocuse d´Or) в 2020 году будет проходить в Таллинне, 28 — 29 мая. В 2020 году «Золотой Бокюз» пройдет в зале Саку Суурхалль. Это место приглянулось делегации «Бокюза», которая и принимала решение, кому достанется титул столицы конкурса в следующем году. На выбор комиссии в пользу Таллинна повлияла и близость аэропорта, и хорошие рекомендации в адрес Эстонии после проведения ряда мероприятий во время председательства в совете ЕС. Обратили в комиссии внимание и на достижении Эстонии в области инфотехнологий. Европейский этап станет очередным для конкурсантов на пути к финалу, который пройдет в Лионе, Франция, в январе 2021 года в рамках международной выставки ресторанного, гостиничного дела и продуктов питания Sirha. Конкурсанты продемонстрируют свои умения в двух испытаниях. Для тематической подачи они должны приготовить 14 порций на тарелке для дегустации членами жюри. Для банкетной подачи каждый конкурсант готовит и оформляет блюдо на большом подносе, прежде чем разложить его по тарелкам для дегустации. Поскольку Bocuse d’Or Europe ставит целью подчеркнуть особенности страны или региона, где проходит отборочный этап, в этом году обязательные к использованию продукты – родом из Эстонии. Их список для тематической подачи еще хранится в секрете, но компоненты для банкетной презентации уже обнародованы: — Эстонская перепелка; — Яйца перепелки; — Перепелиные потроха (сердце и печень). Помимо местных деликатесов, каждый конкурсант должен добавить индивидуальный штрих к своим блюдам и отразить национальные особенности своей страны. О конкурсе Гастрономический конкурс «Золотой Бокюз», учрежденный в 1987 году, назван в честь его основателя, знаменитого французского повара и ресторатора Поля Бокюза. Ныне этот конкурс считается самым престижным международным конкурсом высокой кухни, и проводится раз в два года. Всемирный финал проводится по нечетным годам в Лионе, на родине знаменитого основателя конкурса Поля Бокюза, а по четным — во всем мире проходят отборочные туры. На приготовление кулинарных шедевров отводится 5 часов и 35 минут. Все блюда сервируются на 14 персон: два для почетного жюри, десять пробуют остальные члены жюри, одно показывают зрителям и еще одно предназначено для фотосессии. Каждое блюдо оценивается по 100-балльной шкале. Жюри оценивает вкус блюда, его презентацию, оригинальность рецепта, использование особого ингредиента, название которого сообщается только накануне конкурса, и другие факторы. Легендарному конкурсу, легендарное оборудование В конкурсе Золотой Бокюз используются только пароконвектоматы Convotherm https://jv-kontakt.com/dillers/convotherm/ . Прислушиваясь к пожеланиям и отзывам поваров, Convotherm 4 создавался учитывая все возможные требования на профессиональной кухне. С двумя концепциями управления – easyTouch и easyDial, для механических и автоматизированных процессов. Стандартное оснащение пароконвектоматов Convotherm 4 https://jv-kontakt.com/dillers/convotherm/ включает в себя: — Передовой дизайн, идеально для отрытых кухнь — ACS+: совершенство в 3-ем поколении — Компактные габариты и, следовательно, подходящие размеры даже для небольших кухонь — Двери с функцией захлопывания (только у настольных моделей) — HygienicCare: антибактериальные поверхности панелей управления, дверных ручек и ручного душа со сматывающимся шлангом – новая концепция безопасности — USB-порт, встроенный в панель управления — Качество „Made in Germany” ответственность за соблюдение высокого стандарта качества, знак требования к нам самим!

Смотрите так же:

• Кондитерский мастер класс Элины Бойко «Выпечка к Пасхе»

  1 - 3 марта (с 10:00 до 19:00), 2022 года. Одесса, кондитерская студия Контакт (ул. Академика Филатова , 5/2).  Программа:…

• Серия кулинарных мастер классов Dnipro Chefs Marafon

  25 января стартует Dnipro Chefs Marafon https://www.facebook.com/events/423444439254810/?__cft__0=AZVzK8KJLkh4ZX-9PhwA1X3vQNjXAFv1gkKuHgRdwRUcyLGQBt3CLqSwjaX2fAYoyeKYFYZZ65PQ4SyK327GhFrIZZgXwOw1FSvsw5Qq9iJ-US9NefYa9N1xrANNUFotvBR4jidbfy9fd7yUB5G0mIjw1uMQe6hxBbRkzV-mkRRi7IAtePpnPvKom0nTDRqYf7c&__tn__=-UK-R (ТРЦ "NEO Plaza", 3 этаж Атриум в кафе Mister Cat) При поддержке СП…