Об обязанностях. Ну и надо знать меню: что из чего сделано, технологию приготовления, что острое, что постное. И особенно винную карту, потому что по поводу выбора вина люди, особенно иностранцы, обращаются именно к официанту. Ну и плюс надо следить за своим внешним видом, особенно за ногтями, потому что руки официанта постоянно на виду. И ещё чтобы не было красных глаз. Вот и все мои профессиональные обязанности. Ну ещё надо знать английский на приличном уровне, но я думаю, что это требование не везде есть. О графике Когда устраиваешься на работу, первый две-четыре недели, ты — стажёр, можешь только уносить грязную посуду и менять пепельницы, потом сдаёшь нечто вроде экзамена и становишься нормальным официантом. Работаю я три дня в неделю: прихожу за час до открытия, в девять утра, за опоздание — штраф, а ухожу после закрытия, в десять с чем-то. В общем, условия работы сильно зависят от конкретного ресторана или кафе. О посетителях Ресторан, где я работаю, ваши киевские читатели, скорее всего, знают. Не скажу, как он называется, потому что вряд ли менеджерам понравится этот рассказ. Это место не из самых дорогих. Посетители соответствующие: средний класс, какое-то количество молодых людей, менеджеры в обеденное время, семьи и пьющая интеллигенция по выходным. Как правило, в зале сидит по крайней мере один иностранец. С иностранцами иметь дело приятнее всего: они всегда говорят спасибо и никогда не скандалят. Чаевые оставляют строго 10 % от счёта. Оставлять именно 10 %, наверное, в каком-то путеводителе написано, который они все прочли. Собственно, если бы все посетители были экспатами, жизнь официанта была бы лёгкой и приятной, хотя, может, денег было бы меньше. О тёлочках Интересная закономерность — чем гость моложе, тем он, как правило, вежливее. Парочка 20-летних студентов, хотя они едва ли оставят приличные чаевые, почти всегда гораздо приятнее в обслуживании, чем 50-летний бизнесмен. Но самый мрак — это тёлочки (да простят меня все девушки, к ним это слово отношения не имеет). У нас это специальный термин, обозначающий девушку двадцати — двадцати пяти лет, пришедшую с солидным мужчиной за сорок. Все так и говорят: «О, тёлочка пришла». Слава богу, у нас нет кальянов и японской кухни, так что таких приходит немного, только если случайно прочитают модный глянец и притащат своего мужчину в «модное место». Тёлочки всегда всем недовольны, хамят, громко требуют от спутника оставить поменьше чаевых и никогда не здороваются и не благодарят. Самое)
Работа официантом: Взгляд изнутри
Смотрите так же:
-
Слайсер для ресторана и магазина: что это такое, какие бывают виды и как выбрать модель
Слайсер помогает заведениям и торговым точкам быстро получать одинаковые ломтики без отходов. Он обеспечивает точное вес порции и аккуратную выкладку.…
-
Оборудование для кейтеринга: что необходимо для приготовления, хранения и транспортировки блюд
Выездное обслуживание требует системы, которая обеспечивает сохранение качества блюд от кухни до стола гостя. Рассмотрим оборудование для приготовления, упаковки, транспортировки…
Похожие статьи:
-
Слайсер для ресторана и магазина: что это такое, какие бывают виды и как выбрать модель
Слайсер помогает заведениям и торговым точкам быстро получать одинаковые ломтики без отходов....
Статьи
-
Оборудование для кейтеринга: что необходимо для приготовления, хранения и транспортировки блюд
Выездное обслуживание требует системы, которая обеспечивает сохранение качества блюд от кухни до...
Статьи
-
Как оборудовать кондитерский цех: основное оборудование и организация рабочих зон
Кондитерский цех работает как последовательная система, в которой сырьё проходит путь от...
Статьи
