Поддон для пиццы выбирают по диаметру дна, высоте борта и виду поверхности. Эти параметры определяют, сколько теста вместит форма и насколько удобно будет вынимать готовую основу. Для кафе сверьте размер формы с параметрами печи.
Стальной поддон для выпекания пиццы BA-Pentole Agnelli
Для работы с открытой опорной поверхностью сравните сетки для выпекания пиццы. Смену поверхности проверяйте пробным выпеканием.
Круглый поддон для пиццы с бортом и покрытием
В категории есть стальные поддоны без заявленного антипригарного покрытия и модель с таким слоем. В частности, для формы 43ВS-26 указан размер 260 × 25 мм и антипригарная поверхность. Темный цвет другого поддона сам по себе не подтверждает наличие покрытия.
Круглый поддон для пиццы с покрытием требует принадлежностей, которые не царапают рабочую поверхность. При выборе сверьте описание материала, рекомендации по уходу и температурные ограничения.
Диаметр и высота борта профессионального поддона для пиццы
Профессиональный поддон для пиццы подбирают под массу заготовки, а не только название пиццы в меню. Например, в каталоге есть варианты 300 × 25 и 320 × 40 мм.
- диаметр определяет площадь, на которой распределяются тесто и начинка;
- высота борта должна оставлять место для подъема теста;
- внешний размер должен соответствовать отверстию и рабочей камере печи.
При одинаковой массе теста большая площадь дает более тонкую основу. Для толстой пиццы согласовывайте высоту формы с технологией расстойки и выпекания. Рекомендуем проверять новый размер на стандартной порции теста, чтобы сохранить запланированную толщину основы.
Подготовка стального поддона для пиццы
Для переноса подберите лопату для пиццы или соответствующий захват.
Уход за поддоном для пиццы после выпекания
Непокрытую сталь не оставляйте влажной. После разрешенной очистки высушите ее и нанесите тонкий слой масла, если это предусмотрено производителем. Антипригарную поверхность мойте мягкой губкой; для нее нужны принадлежности без острых металлических краев.
Поднос для подачи пиццы подбирайте отдельно по рабочему диаметру. Если кухня обслуживает зал и бар, разделите посуду для выпекания и сервировки.
Купить поддон для пиццы в СП "Контакт"
В СП "Контакт" можно купить поддон для пиццы, сопоставив размеры и поверхности в каталоге. Актуальная цена указана в карточке, а стоимость набора зависит от количества форм. Подбирайте профессиональную посуду и инвентарь под фактическую загрузку печи.
