Мастер-класс для пекарей

Мастер-класс для пекарей от Дениса Суховия По просьбам, желающих обучиться пекарскому ремеслу, снова открыта запись на курс для пекарей, который проводит Денис Суховий http://jv-kontakt.com/articles/denis-sukhoviy-intervyu-s-pekarem/ , преподаватель Кулинарной Академии шеф-поваров, шеф кондитерской «Волконского». Денис Суховий – пекарь-ремесленник. Он уже 10 лет работает с хлебом и 3 из них держит шефство в пекарне-кондитерской «Волконского». Мастерству хлебопечения шеф обучался у Эрика Кейзера, который входит в десятку лучших пекарей мира. Денис регулярно пополняет свой опыт вместе с шефами Французской Гильдии Пекарей – Компаньонами. Его искренняя увлеченность и преданность профессии постоянно толкает его на освоение новых горизонтов. Он способен работать в различных условиях: от дровяной печи с деревенским погребом вместо расстойки, до кухни оснащенной высокотехнологическим оборудованием http://jv-kontakt.com/catalog/ . В своей работе шеф придерживается жестких принципов: никаких улучшителей и вредных добавок, этому подходу он учит и своих студентов. Программа мастеркласса для пекарей: — Изучение сырья для хлебопечения — Технология работы с заквасками — Изучение технологии хлебопечения от замеса до выпечки — Изучение ассортимента хлебобулочных изделий, его химический состав — Этапы технологического процесса хлебобулочных изделий — Техника формирования хлеба вручную Рецептуры хлеба : — Хлеб с солодом и злаками — Хлеб «Тигре» — Гречневый хлеб — Ржано-пшеничный хлеб — Хлеб с куркумой и изюмом — Хлеб с какао — Кукурузный хлеб — Фугас — Бриошь — Хала — Круассан Курс будет проводиться: ул. Гарматная 55, Киев, Ассоциация Шеф-Поваров http://chef.kiev.ua/ . Расписание занятий: 9-10.04.2016, с 10:00 до 18:00 Стоимость мастер-класса: 2700 грн, для членов Киевской ассоциации шеф-поваров и выпускников Кулинарной академии — 2500 грн Запись по тел.: + 38(093) 758 23 27, +38(067) 272 63 62