Кубок Украины по Кулинарии

2-й Кубок Украины по Кулинарии Правила проведения Кубка Украины по Кулинарии «Южная Пальмира» Дата проведения : 15-17сентября 2017 г Регистрация участников: 08:00 — 08:45 , 15 сентября Открытие Кубка Украины по Кулинарии: 9:00 , 15 сентября Начало соревнований в номинациях: 10:00 , 15 сентября Финальная часть Кубка: 16:00 – 18:00, 17 сентября Правила проведения: Каждый участник обязуется носить форму во время соревнований, церемонии открытия и закрытия, вручение наград. Каждый участник должен иметь действительную медицинскую книжку. Боксы для соревнований будут оснащены : Оборудование: — холодильные столы, — конвектационные печи, — индукционные плиты, — аппарат шоковой заморозки Инвентарь: — сотейники, — сковороды, — разделочные доски Инструкция к работе: Каждый участник должен приготовить конкурсное блюдо в двух (2) идентичных копиях за определенное время: — салат — 25 мин; — холодная / горячая закуска — 25 мин; — первое блюдо — 25 мин; — основное блюдо Рыба / Морепродукты — 50 мин; — основное блюдо Мясо — 50 мин; — десерт 80 мин. Требования к участникам: — представить технологическую карту блюда в двух экземплярах. — самостоятельно закупить все необходимые продукты для приготовления конкурсных блюд на этапе соревнований в номинациях. Для участников прошедших в финал Кубка, который состоится 17 сентября 2017, продукты предоставляются Партнерами Кубка. — подготовить рабочее место перед началом соревнований. — подготовить продукты и необходимое оборудование / инвентарь, которого нет в списке оснащения боксов, не позднее, чем за 15 минут до начала выступления Для презентации конкурсных блюд разрешается использовать свою посуду (ограничений по цвету – нет), а также можно использовать посуду предоставленную Партнерами Кубка. Участники должны убрать рабочее место после окончания работы в течении 5 минут. Напоминание для предварительной подготовки: Овощи/ фрукты – могут быть почищены, но не подвергаться термической обработке. Продукты должны быть не замороженные и не начинены. Изделия из теста: тесто может быть подготовлено, но не подвергаться термической обработке. Рыба / мясо – может быть разделена на части; предварительно маринованное, но не поддаваться термической обработке (исключение: низкотемпературная обработка). Участники могут принести подготовленные неприправленные соусы, бульоны. Участники должны подготовить все ингредиенты за 15 минут до начала соревнований. Судьи будут придирчиво обращать внимание на гигиену и чистоту рабочего места, а также организацию рабочего процесса. Организационный взнос за участие: 200 грн (за каждую из выбранных номинаций) Необходимо оплатить в течении 7 дней после регистрации. Критерии оценки конкурсных работ: Работы будут оценены по 3 критериям: Вкус и качество продуктов (50 баллов) Презентация (25 баллов) Гигиена и чистота рабочего места (25 баллов) Награды: В каждой из 6 номинаций будет разыгран комплект медалей: золото, серебро и бронза. 9 участников с наивысшими баллами в 5 номинациях (кроме номинации «Десерт») , а также победитель Кулинарного Кубка Херсона, пройдут в финальную часть Кубка Украины по Кулинарии. В номинации «Десерт» будет разыгран отдельный главный приз. С Уважением, Мария Фабрикант Event-директор Ассоциации Шеф-поваров Юга Украины Контактный номер телефона: +38 063 3 789 111; Виктор Титов Основатель Ассоциации Шеф-поваров Юга Украины Контактный номера телефонов: +38 097 469 18 05; +38 063 676 79 44; Электронный адрес: uachef.org https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fuachef.org%2F&h=ATOR0PkGDdCs560WapVRLWGETKD6haXuRsJIDoVHyZn3O2A-4KnWWUzbS-1svUcV3kaOEbFnJ_jb-CK89U1uyU25VXMwPE0IEH6zjqiNDq6aUF-Ftt06e7XpcmHPJRbwXJnaJPJpNYfnF4jYsD3ET5Br&enc=AZO9XGp-gJOR9r5ydCYgGD1z5rwlu_OG-PsTaz3h4fv_ov73YhjJv2eNjTAwJkjdQc8N87fW18C68pIsga8bv1Yb24d3-MGVni6XJ28_As3j8PrXN3bjW9kVFw9miUU70AR_SKfRgqc1YfafD_ZMD5MTIg0_tQRzagRqBRpKsKbEjg&s=1 @gmail.com Сайт Ассоциации Шеф-поваров Украины: http://chefs-usca.com.ua http://chefs-usca.com.ua/