15 советов по выбору ресторанного оборудования

15 советов по выбору ресторанного оборудования #1. При поиске через интернет, когда вы написали в браузера название того или иного оборудования, просмотрите первые пять страниц выдачи, а не только те адреса сайтов которые представлены на первой. Почему? На первых страницах, обычно находятся интернет магазины, которые вкладывают значительные бюджеты в SEO продвижение [ http://jv-kontakt.com/articles/restoran-v-internete-intervyu-s-seo-shnikom/ ] , но при этом ничего не «привозят напрямую» от компаний производителей, и уж точно у них нет своего производства. Как результат, цена в среднем на 10-15% выше и что важно, нет надлежащего сервиса в случаи, если произошла поломка. #2. Поищите видео обзоры на YouTube [ https://www.youtube.com/channel/UCs_E5EBQUxWKTy-TdF3KcrQ ] , иногда именно развернутое видео, сможет дать вам понимание, нужно вам это или нет. #3. Есть четкое представление о формате и кулинарной тематике вашего заведения? Еще до совершения покупки, проработайте планируемое меню, которое может быть преимущественно из блюд национальной кухни или иметь мультикультурный состав. Если говорить о распространенных вариациях «европейской» кухни, тут подойдет большинство брендов [ /brands// ] , ограниченное лишь вилкой вашего бюджета. А вот для национальных кухонь, может потребоваться более специфические приборы. Например: для китайского ресторана плита WOK [ https://jv-kontakt.com/catalog/plita_gazovaya_wok_odnokomforochnaya_25_kvt/ ] ; для японского, соответственно японский гриль Робата [ https://jv-kontakt.com/catalog/yaponskiy_gril_robata/ ] ; для латинской кухни, подойдет аргентинский гриль Парилья [ https://jv-kontakt.com/catalog/argentinskiy_gril_parilya_na_uglyakh/ ] . #4. Спланируйте объемы приготовления блюд. Не целесообразно на старте приобретать лишнее оборудование. Обычно с момента открытия до полной и постоянной загруженности ресторана проходит определенный промежуток времени, в среднем это 3 – 6 месяцев. За этот период вы точно определитесь, чего именно не хватает, конвектомата, холодильника или тендарайзера. #5. Сами или с помощью юристов, просмотрите требования по вопросам ресторанного бизнеса. Прежде всего, это касается требований к пожарной и санитарной безопасности посетителей и заведения. Как пример для грилей и мангалов с открытым огнем, должны быть расположены на улице или в помещении, но со специальной вытяжкой, плюс оборудоваться огнетушителями. #6. Соотнесите технические характеристики приобретаемого кухонного или барного оборудования с возможностями вашего заведения. Большинство электрических печей и плит требуют подключения в 380V – потянет ли электросеть ресторана? Или мощная промышленная газовая плита потребляет много газа, а давления в газопроводе не хватает. Не говоря уже, про габаритные размеры. #7. Выбирайте профессиональное оборудование для ресторанов и баров [ http://jv-kontakt.com/catalog/ ] . Конечно, оно стоит дороже бытового, но и рассчитано на более продолжительные и более высокие пиковые нагрузки. И поверьте, нет ничего хуже, чем в сезон, да еще и в час пик – поломанная конвекционная печь или плита, на которых готовится 80% вашего меню. #8. Покупайте отечественные иили известные торговые марки, которые давно находятся на рынке и осуществляют полный комплекс информационной, технической и сервисной поддержки. То есть, при покупке пароконвектомата [ https://jv-kontakt.com/catalog/teplovoe_oborudovanie/parokonvektomaty/ ] , вам должны объяснить и показать каждую его функцию; при необходимости сервисного обслуживания или ремонта, сделать это в течении минимально возможного времени. #9. Проводите плановую диагностику оборудования. Это значительно повысит ресурс и качества работы. Но перед заключением договора на сервисное обслуживание [ http://jv-kontakt.com/news/antikrizisnyy_remont_i_servisnoe_obsluzhivanie/ ] , внимательно изучите историю и опыт работы компании, с которой вы хотите сотрудничать. #10. Есть или планируете приобрести промышленную посудомоечную машину [ https://jv-kontakt.com/catalog/neytralnoe_i_vspomogatelnoe_oborudovanie/posudomoechnoe_oborudovanie/ ] ? Будет правильным, если будете пользоваться рекомендованными производителем расходными материалами, у которых плотность и консистенция, специально подобрана для оптимального протекание и разбрызгивание раствора через сопла форсунок и соответственно качественной мойки посуды. #11. Берите холодильники, лари и камеры с запасом, как по объему, так и по мощности. Первое пригодится, если вдруг один холодильный шкаф [ https://jv-kontakt.com/catalog/kholodilnoe_oborudovanie/kholodilnye_i_morozilnye_shkafy/ ] выйдет из строя, и нужно будет, куда-то деть находящиеся там продукты и заготовки. Относительно запаса мощности, это актуально для летнего времени, когда холодильники и камеры работают на «полную», в связи с повышенной температурой окружающей среды. #12. Правильно организуйте рабочее место ваших сотрудников, оборудовав кухонные цеха и бар: стеллажами, охлаждаемыми витринами, полками и т.п. Эргономичное и «дружеское» расположение инвентаря и оборудования, будет способствовать улучшению качества и скорости обслуживания гостей вашего заведения. #13. Определились с оборудованием для вашего ресторана? Определитесь, у какой компании будете покупать. Посмотрите осуществленные проекты [ http://jv-kontakt.com/project/ ] , есть ли там известные или сетевые рестораны, а так же сети супермаркетов. Чтобы стать поставщиком таких крупных клиентов, компании проходят жесткий отбор и должны придерживаться строгих требований в поставках и наличия оборотных средств, все это является показателем надежности компании поставщика. #14. Проект ресторана на сегодня остается одной из самых больных тем. Все дело в катастрофической нехватки квалифицированных кадров. И как правило, в большинстве компаний, при проектировании кухонных цехов или бара, учитывается только удобное расположение оборудования и мебели. А про требования надзорных органов и возможную перспективу развития в будущем, почему то забывают. Всем известно, что переделывать некачественную работу сложнее, чем выполнять все с нуля. Заранее посмотрите портфолио той компании, с которой хотите работать в разработке проекта ресторана [ http://jv-kontakt.com/project/ ] . #15. Если есть возможность, пообщайтесь с другими рестораторами. Возможно, вам повезет и они прокомментируют ваш список того что хотите купить, а так же наработки по проекту вашего ресторана или бара . Тем самым, у вас будет мнение, не только со стороны продавца, но и покупателя. Где искать контакты? Попробуйте Facebook [ https://www.facebook.com/Kontakt.JV ] . АВИ [ https://plus.google.com/112193922467897514471?rel=author ]