Пароконвектоматы Convotherm 4 — Детальный обзор

Пароконвектоматы Convotherm 4 — Детальный обзор Совсем недавно, если говорить о временных величинах рынка ресторанного оборудования, компания Convotherm [ https://jv-kontakt.com/dillers/convotherm/ ] представила миру свою новинку — серию пароконвектоматов четвертого поколения Convotherm 4. По мнению самого производителя это оборудование вносит в профессиональные кухни абсолютно новое качество дизайна, функциональности и экономичности. Передовые технологии, простота в управлении и широкие возможности пароконвектоматов, можно сказать видны сразу. Дизайнерский концепт переносится на всю серию Convotherm 4, включающую в себя семь размеров аппаратов, каждый в шести базовых вариантах. Так возникает сочетание функциональной гибкости и последовательного дизайна, абсолютная новинка для такого оборудования как пароконвектоматы. Приступим к обзору пароконвектоматов Convotherm 4, не только по буклету, но и на практике — в нашем активе уже есть демонстрационная модель! Если хотите не читать а видеть, пожалуйста — смотреть видео обзор [ https://www.youtube.com/channel/UCHkQ-MGYEIVgNj5Sk98Kbsw/featured ] . Прислушиваясь к пожеланиям и отзывам своих клиентов, Convotherm 4 создавался учитывая все возможные требования на профессиональной кухне. С двумя концепциями управления – easyTouch и easyDial, для механических и автоматизированных процессов. Стандартное оснащение пароконвектоматов Convotherm 4 включает в себя: — Передовой дизайн, идеально для отрытых кухнь — ACS+: совершенство в 3-ем поколении — Компактные габариты и, следовательно, подходящие размеры даже для небольших кухонь — Двери с функцией захлопывания (только у настольных моделей) — HygienicCare: антибактериальные поверхности панелей управления, дверных ручек и ручного душа со сматывающимся шлангом – новая концепция безопасности — USB-порт, встроенный в панель управления — Качество „Made in Germany” ответственность за соблюдение высокого стандарта качества, знак требования к нам самим! Дополнительные опции для Convotherm 4 включают в себя: — Утапливаемая дверь, обеспечивающая экономию места и повышение безопасности эксплуатации — ConvoSmoke: интегрированная в easyTouch функция копчения (только для настольных версий в электрическом исполнении) — ConvoClean в easyDial, полностью автоматическая система мойки (режим «regular»), по желанию комплектуется системой индивидуального дозирования моющего средства — Порт Ethernet/LAN для easyDial — Внешний термощуп Sous-Vide — Система очистки от испарений (встроенная конденсирующая система) — Гриль-версия с отдельным стоком для жира (только для настольных моделей) — Версия для мест заключения (тюрем) — Корабельная версия (круизные лайнеры, торговые суда и т.п.) — Специальные варианты электрического напряжения (возможен индивидуальный подход) Инновационный дизайн в сочетании с функциональностью Благодаря новизне и эстетической безупречности дизайна, Convotherm 4 идеально подходит для открытых кухонь. Принцип «функция определяет форму» нашел отражение в выразительности исполнения пароконвектоматов, открывающих новые горизонты интуитивного управления и ориентированности на безупречный сервис. Панель управления – easyTouch Компания Convotherm, первой применившая Full-Touch-Screen технологии в пароконвектоматах, предлагает своим клиентам качественно новый уровень удобства управления. Для управления аппаратами Convotherm 4 easyTouch используется ультрасовременный 9-дюймовый сенсорный экран Full-Touch-Screen с новым, конфигурируемым пользовательским интерфейсом. — Press&Go: приготовление в автоматическом режиме с использованием кнопок быстрого вызова, обеспечивающем оптимальную надежность технологического процесса. Отпадает необходимость ввода таких параметров, как размер продукта, степень обжарки и внутренней температуры. — Гибкая функция регенерации: предусмотрен предварительный выбор режимов: a la carte, тарелочно-банкетная система, буфет. — Приготовление в мануальном режиме. — Встроенная система easySystem с разделением «Manager» и » Crew mode», решение для сетей и крупных предприятий общественного питания. — Подробная сервисная информация для оперативного и целенаправленного оказания помощи в случае ошибки. — 399 программ приготовления блюд до 20 этапов каждый. — Экранные подсказки с тематическими видеоинструкциями. — TrayTimer: функция управления загрузками – возможность задания идеальных временных интервалов для продукта на каждом уровне. — Cook&Hold: автоматическое снижение температуры при завершении цикла обработки – приготовление и сохранение в нагретом состоянии в рамках одного процесса. — Режимы ?-T / NT (деликатное приготовление) – идеальны для использования, в том числе в ночное время. Панель управления – easyDial Новый уровень механического управления! Благодаря продуманной концепции управления easyDial можно быстро настроить программу для приготовления. Весь функционал расположен на одном дисплее. На крупных цифровых дисплеях с яркой подсветкой, в сочетании с центральным блоком управления Convotherm – C-Dial, Вы сможете в любой момент увидеть все необходимые данные – даже на расстоянии. Индикаторное кольцо TriColor отображает текущий режим работы. — Функция регенерации в easyDial: Регенерация блюд на высшем уровне — 99 программ приготовления блюд — C-Dial и TriColor: наша новая философия управления Crisp&Tasty Минимальная затрата времени для получения сочного продукта с хрустящей корочкой: — 5-ступенчатая вытяжка влажности — Все 5 степеней доступны для выбора мануально или в режиме программирования Скорость вентилятора Для получения наилучших результатов, даже с очень деликатными продуктами, как, например, изделия из заварного теста, меренги или чипсы. — 5-ступенчатая скорость вентилятора — Возможность мануального регулирования или программирования — Идеальная равномерность, даже при полной загрузке BakePro В режиме конвекции выберите необходимую для продукта интенсивность увлажнения, последующая пауза будет задана автоматически: — Традиционная 5-ступенчатая функция выпекания — Увлажнение и паузы позволяют получить то же качество, что и в классической хлебопекарной печи — Отпадает необходимость разморозки полуфабрикатов перед выпечкой — Возможность программирования при использовании многоступенчатых программ выпечки HumidityPro Благодаря этой новой функции комбинированный режим, доступен уже с 30 °C, дополнительно к автоматическому регулированию влажности имеется возможность управлять этими параметрами мануально в соответствии с индивидуальными предпочтениями: — 5-ступенчатое увлажнение — Достижение великолепной сочности продукта, в соответствии с индивидуальными предпочтениями — Не требуется вводить процентные значения — Идеально подходит для поддержания блюд в горячем состоянии Основные функции ACS+ Приготовление на пару: Особенно эффективное приготовление блюд на пару при температуре от 30°C до 130°C, во время которого система остается закрытой на протяжении всего процесса. Для получения наилучших результатов, в том числе при приготовлении овощей, мучных изделий и рыбы. Витамины и цвет сохраняются, а окисление продукта сводится к минимуму. Комбинированный режим (жар-пар): автоматическое регулирование влажности, начиная с 30 °C. Система остается закрытой в течение всего процесса приготовления. Сохраняются собственная влажность и вкусовые качества продуктов. Как результате – невероятно нежные, сочные и вкусные блюда с минимальными потерями веса гарантированы. Конвекция (горячий воздух): начиная с 30 °C под действием собственной влаги продуктов в полностью закрытой системе создается слегка влажный микроклимат, способствующий быстрой и равномерной передаче тепла продукту. Включение функции Crisp&Tasty позволяет целенаправленно регулировать степень образования хрустячей корочки. Регенерация easyDial: делает продукт таким, как будто он был приготовлен только что. Регенерация+ easyTouch: Гибкая функция регенерации: предусмотрен предварительный выбор режимов: a la carte, тарелочно-банкетная система, буфет. Так Вы добьетесь оптимального качества. Совместная загрузка Неповторимые способности замкнутой системы Closed System Совместное приготовление как, жаркого из свинины, круассанов, рыбы, замороженных овощей и кексов в режиме «жар-пар» без передачи вкуса и запаха, с оптимальным результатом и максимальной выгодой: — Повышение эффективности на многопрофильной кухне — В системе ACS+ в режиме «жар-пар» уровень влажности автоматически подстраивается под установленные параметры температуры, таким образом, обеспечение оптимального климата всегда гарантировано. Полная загрузка Перегородка распределяющая воздух, индивидуально изготовленная для каждого размера аппарата, обеспечивает равномерность цвета продукта и при полной загрузке: — Новые программные алгоритмы, усовершенствованные технологии полупроводниковых реле, новая воздухораспределительная техника, а также оптимизированные теплообменники гарантируют кратчайшее время термических реакций и быстрый нагрев рабочей камеры, до заданной температуры – в том числе и при загрузке замороженными продуктами — Новая функция Crisp&Tasty удаляет большую часть влаги из рабочей камеры, для быстрого и уверенного поджаривания и приготовления на гриле – также при загрузке таких специфических продуктов, как шприцованное мясо ecoCooking* Функция энергосбережения идеально подходит для изделий с длительным временем приготовления, например таких как: запеканки, жаркое, лазанья, ростбиф и другие крупные изделия. — Экономия энергии составляет до 25% по норме DIN 18873-1 — Особо щадящий режим повышает при этом качество приготовленных блюд — В комбинированном режиме, начиная с 30 °C, функция ecoCooking может быть подключена в любой момент в индивидуальном порядке — ecoCooking можно индивидуально подключить начиная с 30°C в комбинированном и режиме конвекции Новые форматы автоматической мойки ConvoClean+ и ConvoClean:Разработаны для максимальной гибкости при минимальном расходе ресурсов. С новыми функциями управления и индивидуальной дозировкой моющего средства – действительно для каждого профиля применения. По-прежнему полностью автоматизированное исполнение. Полностью исключается контакт с моюшими средствами. ConvoClean+ в easyTouch Aвтоматическая система мойки на выбор с программой «eco», «express» или «regular», идеальная чистота всегда – по желанию с индивидуальной системой дозирования моющего средства: — 4-ступени регулирования интенсивности мойки с автоматическим дозированием моющего средства — Режим «eco» обеспечивает экономию моющего средства, энергии и воды — Режим «express» экономит время, обеспечивает максимальную скорость мойки в том числе и в рабочие часы — Режим «regular» является сбалансированно — комбинированным — Максимальная безопасность благодаря полной автоматизации процесса мойки — Отсутствие контакта с моющим средством позволяет работать без спец. одежды — Завершающая паровая дезинфекция и сушка гарантируют идеальную гигиеничность — Запуск прикосновением пальца, возможен в любой момент и не требует быстрого охлаждения в мануальном режиме ConvoClean в easyDial Автоматическая система мойки, в режиме «regular», идеальная чистота всегда – по желанию комплектуется системой индивидуального дозирования моющего средства. — 4-ступени регулирования интенсивности мойки с автоматическим дозированием моющего средства — При запуске процесса мойки исключен контакт с моющим средством — Запуск одним нажатием пальца, в любой момент и не требует быстрого охлаждения в мануальном режиме — Максимальная безопасность благодаря полной автоматизации процесса мойки — Отсутствие контакта с моющим средством позволяет работать без спец. одежды — Завершающая паровая дезинфекция и сушка гарантируют идеальную гигиеничность Экономия на благо окружающей среды На счету каждый ватт и каждый литр. Convotherm 4 является родоначальником нового класса устройств высокого уровня энерго — и водосбережения. Соблюдение стандартов энергоэффективности (Energy Star) и экологического менеджмента (ISO 14001) – однозначные свидетельства того, что мы делаем все возможное для экономии природных ресурсов, начиная со стадии производства. После перевода производства в Эгльфинге на экологически чистую электроэнергию (2009 г.) удалось предотвратить выброс 1 млн. кг CO2. Сравнение Convotherm 4 с предыдущей серией Convotherm P3: — Время разогрева в режиме конвекции при заданном значении 165 °C — 3:00 мин против 3:30 мин < 20% - Энергопотребление без нагрузки в режиме конвекции (ощутимая теплоотдача, кВтч) 1,0 (кВтч) против 1,3 (кВтч) < 23% - Энергопотребление под нагрузкой в режиме приготовления на пару [кВтч] 2,9 (кВтч) против 3,1 (кВтч) < 7% - Водоопотребление под нагрузкой в режиме приготовления на пару [л] 2,3 против 2,7 < 15% - Расход чистящего средства [мл] 400 против 640 < 38% - Энергопотребление 3,5 (кВтч) против 6,2 (кВтч) < 43% - Расход воды 35 л против 63 л < 44% Заинтересовала перспектива купить пароконвектомат Convotherm 4 ? >>>Свяжитесь с нами<<< [ https://jv-kontakt.com/contacts/ ]