Мастер класс: Методика внедрение ХАССП в ресторане, кафе и производстве

Мастер класс: Методика внедрение ХАССП в ресторане, кафе и производстве Приглашаем вас на мастер класс по внедерению системы ХАССП в ресторане. Только практическая и прикладная информация без рекламы и «воды»! Спикер: Александр Бац https://www.facebook.com/profile.php?id=100002009953577 — на профессиональной кухне с 1982 года; инженер технолог и повар диетолог; более 20 открытых ресторанов; практический опыт внедрения ХАССП https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%90%D0%A1%D0%A1%D0%9F на предприятиях общественного питания; входит в судейскую коллегию Чемпионата по кулинарному искусству http://chef.kiev.ua/event/vidkrita-reyestratsiya-na-uchast-u-chempionati-ukrayini-z-kulinarnogo-mistetstva-30-04-2019/ . — Знакомство с системой ХАССП. Обзор. — Создание стратегии пищевой безопасности для конкретного предприятия. — Как разработать пошаговую схему внедрения, или «С чего начать?» — Система ППД – планово-предупреждающих действий, структура, спектр фокусировки внимания, перечень рисков. — Семь болевых точек современного ресторана. — Система ККТ – критические контрольные точки. — Образцы рабочих листов ХАССП. Полный перечень критериев оценки и методов отслеживания соответствия. — Примеры графиков внутренних проверок, выбор форм отчётности. Участникам мастер класса будут высланы (email, viber и т.п.) методические пособия и образцы документов по ХАССП прикладного характера. Дата и место проведения: 16 апреля 2019, с 13:00 до 18:00 (включая кофе брейк) ул. Академика Филатова, 52, кулинарная студия «Контакт» https://jv-kontakt.com/news/nasha_demo_kukhnya_i_kulinarnaya_studiya_v_odesse/ , Одесса Стоимость участия: — При оплате до 15 апреля: 700 грн. — Группам от трех человек, стоимость билета 600 грн. — В день мероприятия: 900 грн.